Casseruola di ricotta con albicocche secche

Cookinero 31 mar 2025

La casseruola di ricotta con albicocche secche è molto facile da preparare e il risultato è una delizia tenera e gustosa. Questa ricetta non prevede l'uso di farina o semola, il che rende la casseruola molto più sana di quella classica. La superficie è ricoperta da una deliziosa crosta dorata. L'interno della casseruola è ancora più bello: pezzi di albicocche secche di colore arancione brillante sullo sfondo di ricotta. Preparate questa casseruola per colazione o servitela come dessert.

Come cucinare Casseruola di ricotta con albicocche secche

Passo 1

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Mettete le albicocche secche in una ciotola profonda e copritele con acqua calda. Lasciare in ammollo per 5 minuti. Dopodiché, mettete le albicocche secche in uno scolapasta e sciacquatele con acqua fredda corrente.

Passo 2

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Tagliare le albicocche secche a pezzetti.

Passo 3

Casseruola di ricotta con albicocche secche

In una ciotola profonda, unisci le uova e lo zucchero e sbatti fino a ottenere un composto spumoso.

Passo 4

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Mettere la ricotta in una ciotola profonda.

Passo 5

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Aggiungere le albicocche secche alla ricotta e mescolare.

Passo 6

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Ungete una teglia con il burro e versateci dentro il composto di cagliata. Livellatela e mettetela in forno per 30 minuti.

Passo 7

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Lasciare raffreddare leggermente la casseruola pronta e tagliarla in porzioni.

Passo 8

Casseruola di ricotta con albicocche secche

Versare il latte condensato sulla casseruola e cospargere con lo zucchero a velo.

Casseruola di ricotta con albicocche secche - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le albicocche secche con quelle fresche. Tagliale finemente e riduci la quantità perché quelle fresche contengono più umidità. Potrebbe essere necessario aggiustare anche il tempo di cottura.
Puoi sostituirla con miele, sciroppo d'acero o una spolverata di zucchero e cannella per una versione meno dolce. Anche lo yogurt greco mescolato a un po' di estratto di vaniglia va bene.
Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per mantenerla fresca, aggiungi la glassa di latte condensato appena prima di servire.
Sì, si può congelare senza glassa per un mese. Scongelala in frigorifero una notte e riscaldala in forno a bassa temperatura prima di aggiungere il latte condensato e lo zucchero a velo.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, sostituisci lo zucchero con un dolcificante keto, evita il latte condensato e usa un dolcificante senza zucchero in polvere per la decorazione.
Riscalda le porzioni singole nel microonde per 20-30 secondi o l'intera casseruola in forno a 150°C per 10-15 minuti fino a quando è ben calda.
La ricotta è il miglior sostituto, perché ha una consistenza simile. Evita formaggi troppo umidi come il quark a meno che non ne elimini prima il liquido in eccesso.
La ricetta è naturalmente senza glutine, ma assicurati che tutti gli ingredienti confezionati (come il latte condensato) siano certificati senza glutine se necessario.

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