Brodo di ossa

Cookinero 23 feb 2025

È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni cerebrali. Quindi è il momento di mettere da parte l'avocado e gli altri supercibi e di preparare un brodo sostanzioso. La cottura è lunga, ma non richiede molto sforzo.

Come cucinare Brodo di ossa

Passo 1

Brodo di ossa

Mettete le verdure tagliate a pezzi grandi e le ossa nel forno per 10-15 minuti. I prodotti devono essere ben dorati.

Passo 2

Brodo di ossa

Mettete le ossa in una pentola, copritele con acqua fredda, aggiungete il sale e mettete sul fuoco a fuoco medio. Quando il brodo inizia a bollire, togliete la schiuma con una schiumarola e abbassate la fiamma quasi al minimo. Coprite la padella con un coperchio, lasciando un po' di spazio per far uscire il vapore.

Passo 3

Brodo di ossa

Dopo 2 ore aggiungere le verdure e la radice di prezzemolo. Coprite la pentola con il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Quindi aggiungere pepe, alloro e togliere dal fuoco. Lasciare riposare il brodo per 15-20 minuti.

Passo 4

Filtrare il brodo pronto attraverso un colino a maglie strette e utilizzarlo.

Brodo di ossa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare ossa congelate, ma è meglio arrostirle prima (come nel Passo 1) per esaltarne il sapore, anche se sono scongelate o parzialmente congelate.
Puoi sostituire la radice di prezzemolo con pastinache, sedano rapa o una carota in più per mantenere un profilo di sapore simile, leggermente terroso.
Conserva il brodo d'ossa raffreddato in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 5 giorni. Per conservarlo più a lungo, mettilo nel freezer.
Per una versione vegetariana, usa ortaggi sostanziosi come funghi, cipolle e carote, e fai sobbollire con alghe o miso per profondità, evitando del tutto le ossa.
Assolutamente sì! Dopo aver arrostito ossa e verdure (Passo 1), mettili in una slow cooker con acqua e cuoci a bassa temperatura per 24 ore per un brodo più ricco.
Evita di farlo bollire troppo vigorosamente; un leggero sobbollimento (come nel Passo 2) e la schiumatura iniziale aiutano a mantenere il brodo limpido.
Congelalo in porzioni più piccole usando vaschette per il ghiaccio o contenitori da 1 tazza per facilitarne l'uso. Lascia 2,5 cm di spazio per l'espansione.
Sì! Timo, rosmarino o salvia sono ottimi, ma aggiungili negli ultimi 30 minuti per evitare l'amaro.
Riduci gli ortaggi più ricchi di carboidrati (come le carote) e concentrati su sedano, cipolle e erbe aromatiche. Le ossa forniscono la maggior parte del sapore senza carboidrati.
Usalo come base per zuppe, stufati o risotti, o bevilo così com'è come un nutriente passatempo. Aggiunge profondità anche a salse e sughi.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

Questo è un modo molto veloce per fare la marmellata, molto comoda da fare con le ciliegie congelate. Naturalmente, la marmellata di ciliegie, idealmente, dovrebbe essere con semi ed è anche deliziosa.

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Filetto di tilapia al forno con verdure

Tenero pesce al forno con verdure, servito con salsa tartara.

Confettura di fragole e ciliegie

C'è un breve periodo di tempo in un anno in cui puoi avere il tempo di cucinare la marmellata di fragole e ciliegie. Non perderlo! La confettura risulta essere straordinaria: fragrante, profumata di tenere fragole e sode ciliegie.

Zucchine marinate alla coreana

Le zucchine marinate alla coreana si sposano perfettamente con pesce, carne e qualsiasi contorno. Le zucchine hanno un sapore neutro, ma con le spezie e la marinatura diventano molto aromatiche e succose.

Insalata di tonno e cavolo cappuccio

Per quanto riguarda i benefici per la salute, il tonno è per molti aspetti migliore rispetto ad altri tipi di pesce e, in termini di sapore, è molto simile alla carne. Le persone spesso chiamano questo pesce “pollo di mare” a causa dell’estrema somig

Succo di ribes rosso

Il ribes rosso è una piccola bacca che contiene una grande quantità di vitamine (in particolare A, C, P), pectina, iodio, microelementi, sali minerali e altre sostanze utili. Il succo di ribes rosso, che può essere ottenuto da bacche fresche o congel

Categorie Menu Ricette
Superiore