Knochenbrühe

Cookinero 23 Feb 2025

Es ist unglaublich, aber wahr: Knochenbrühe ist der absolute Renner im Healthy-Lifestyle-Speiseplan. Der Grund ist sein hoher Gehalt an Mineralien, Aminosäuren, Kollagen und Gelatine. Darüber hinaus verbessern Knochenbrühen die Schlafqualität und die Gehirnfunktion. Also ist es Zeit, die Avocado und andere Superfoods beiseite zu legen und eine herzhafte Brühe zuzubereiten. Der Kochvorgang ist langwierig, erfordert aber keinen großen Aufwand.

Wie man kocht Knochenbrühe

Schritt 1

Knochenbrühe

Das in grobe Stücke geschnittene Gemüse mit den Knochen für 10–15 Minuten in den Ofen geben. Die Produkte sollten gut gebräunt sein.

Schritt 2

Knochenbrühe

Die Knochen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen und die Hitze fast auf Minimum reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie dabei eine Öffnung, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 3

Knochenbrühe

Nach 2 Stunden Gemüse und Petersilienwurzel hinzufügen. Den Topf mit der Brühe bedecken und noch 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Brühe 15–20 Minuten stehen.

Schritt 4

Die fertige Brühe durch ein feines Sieb passieren und verwenden.

Knochenbrühe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst gefrorene Knochen verwenden, aber es ist am besten, sie zuerst zu rösten (wie in Schritt 1), um den Geschmack zu verbessern, auch wenn sie aufgetaut oder teilweise gefroren sind.
Du kannst Pastinaken, Sellerieknolle oder eine zusätzliche Karotte als Ersatz für Petersilienwurzel verwenden, um ein ähnlich erdiges Aroma zu erhalten.
Bewahre die abgekühlte Knochenbrühe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung friere sie ein.
Für eine vegetarische Variante verwende kräftiges Gemüse wie Pilze, Zwiebeln und Karotten und lasse es mit Algen oder Misopaste köcheln, ganz ohne Knochen.
Auf jeden Fall! Nach dem Rösten von Knochen und Gemüse (Schritt 1) gib sie in einen Slow Cooker mit Wasser und koche sie 24 Stunden auf niedriger Stufe für eine intensivere Brühe.
Vermeide zu starkes Kochen; ein leichtes Köcheln (wie in Schritt 2) und frühes Abschäumen des Schaums hilft, die Brühe klar zu halten.
Friere sie in kleineren Portionen ein, z. B. in Eiswürfelformen oder 1-Tassen-Behältern, für einfache Verwendung. Lasse 2,5 cm Platz zum Rand für die Ausdehnung.
Ja! Thymian, Rosmarin oder Salbei passen gut, aber füge sie erst in den letzten 30 Minuten hinzu, um Bitterkeit zu vermeiden.
Reduziere kohlenhydratreicheres Gemüse (wie Karotten) und konzentriere dich auf Sellerie, Zwiebeln und Kräuter. Die Knochen liefern den meisten Geschmack ohne Kohlenhydrate.
Verwende sie als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Risotto oder trinke sie pur als nahrhaftes Getränk. Sie verleiht auch Saucen und Soßen mehr Tiefe.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Rindfleisch-Shurpa

Shulum, Chorpa, Shorpo, Sorpa ... Shurpa hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Namen, sieht aber überall ungefähr gleich aus: eine reichhaltige Suppe mit Fleisch und Gemüse. Es können auch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden o

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Geräucherte Rippchen

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, auf die Datscha oder aufs Land zu fahren, können Sie eine Räucherkammer aus Edelstahl kaufen, die sich perfekt für eine Stadtwohnung eignet. Der gesamte Rauch wird durch einen speziellen Schlauch auf die Straße a

Kaki-Gelee
Honig, Gelatine, Persimmon,

Kaki-Gelee

Gesamtbewertungen:

Kakifrüchte enthalten viel Kalium, Magnesium, Natrium und Eisen und 2-mal mehr Ballaststoffe als Äpfel. Darüber hinaus ist Kaki ein Lagerhaus für Beta-Carotin und Anti-Aging-Antioxidantien.

Geschmorte Putenleber

In Sauerrahmsauce geschmorte Putenleber ist ein leckeres und einfaches Gericht, das mit jeder Beilage passt. Um der Leber einen zart-cremigen Geschmack zu verleihen, wird sie in saurer Sahne gekocht. Die Hauptsache ist, die Innereien auf dem Herd nic

Hähnchenflügel in einer Pfanne

Duftende Chicken Wings sind ein Gericht für wahre Kenner. Saftig und reichhaltig passt es gut zu jeder Beilage auf Ihrem Tisch. Die Flügel lassen sich einzeln oder auf einer gemeinsamen Platte wunderschön präsentieren. Scharfe Wings mit knuspriger, l

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze