Apfel-Marshmallow

Cookinero 30 Apr 2025

Apfel-Marshmallows können als gesunder, selbstgemachter Leckerbissen angesehen werden. Ein kalorienarmes Dessert erhält man durch die Herstellung von Marshmallows aus Apfelmus. Damit selbstgemachte Apfel-Marshmallows ihre Form behalten, müssen sie mit Gelatine zubereitet werden. Das Apfel-Marshmallow-Rezept sieht die Herstellung eines Pürees aus gebackenen Früchten vor. Äpfel enthalten natürliches Pektin, das eine gelierende Wirkung hat. Zusammen mit Gelatine sorgen sie dafür, dass der Marshmallow seine Form behält.

Wie man kocht Apfel-Marshmallow

Schritt 1

Apfel-Marshmallow

Bereiten Sie die Äpfel vor. Die Äpfel auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Äpfel mit dem Mixer aufschlagen und durch ein Sieb streichen, damit keine Klumpen entstehen.

Schritt 2

Apfel-Marshmallow

Gelatine in 30 ml Wasser einweichen.

Schritt 3

Apfel-Marshmallow

Den Sirup kochen. Zucker in 50 ml Wasser auflösen. Zum Kochen bringen und unter Rühren 5–6 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Apfel-Marshmallow

Die Marshmallowmasse zubereiten. Das Apfelmus mit dem Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen. Verdünnte Gelatine und Vanillin hinzufügen. 1 Minute lang mit einem Mixer verrühren. Zuckersirup in die Mischung geben und 10–15 Minuten schlagen. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie die Marshmallows auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte. Legen Sie die Marshmallows für 3 Stunden in den Kühlschrank.

Apfel-Marshmallow - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Agar-Agar ist eine tolle vegetarische Alternative. Verwende 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver, gelöst in 30 ml Wasser, bringe es zum Kochen und lasse es 2 Minuten köcheln, bevor du es zur Mischung gibst.
Bewahre Marshmallows in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche auf. Lege sie zwischen Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern.
Ja, du kannst den Zucker um 1/4 reduzieren oder einen Zuckeraustauschstoff wie Erythrit verwenden, aber die Konsistenz könnte etwas weniger fest sein.
Wähle süßere Sorten wie Fuji oder Gala, da sie natürliche Süße und eine glatte Textur bieten. Saure Äpfel funktionieren auch, wenn du einen säuerlicheren Geschmack bevorzugst.
Ja, friere sie zuerst einzeln auf einem Blech ein und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf. 2–3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du sie servierst.
Ein wiederverschließbarer Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke oder ein Löffel eignen sich gut zum Formen der Marshmallows – einfach mit einem feuchten Finger glattstreichen.
Lass das Eiweiß weg und verwende stattdessen Aquafaba (Kichererbsenwasser) als vegane Alternative – schlage 3 Esslöffel steif, bevor du sie unterhebst.
Auf jeden Fall! Füge 1/4 Teelöffel Zimt oder Muskatnuss zum Apfelmus hinzu für eine aromatische, gewürzte Note.
Achte darauf, dass der Sirup das sogenannte Pelettierstadium (115–118 °C / 240–245 °F) erreicht und schlage die Mischung ausreichend lange – 10–15 Minuten sind entscheidend für die Festigkeit.

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