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Marshmallow di mela

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Cookinero 30 apr 2025
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Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è necessario prepararli con la gelatina. La ricetta dei marshmallow di mele prevede di preparare una purea di frutta cotta al forno. Le mele contengono pectina naturale, che ha un effetto gelificante. Insieme alla gelatina, aiuteranno il marshmallow a mantenere la sua forma.

Come cucinare Marshmallow di mela

Passo 1

Marshmallow di mela

Preparate le mele. Disporre le mele su una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Frullare le mele con un frullatore e passarle al setaccio per evitare la formazione di grumi.

Passo 2

Marshmallow di mela

Mettere in ammollo la gelatina in 30 ml di acqua.

Fase 3

Marshmallow di mela

Cuocere lo sciroppo. Sciogliere lo zucchero in 50 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5-6 minuti mescolando.

Fase 4

Marshmallow di mela

Preparare la massa di marshmallow. Montare la purea di mele con gli albumi a velocità media con uno sbattitore elettrico. Aggiungere la gelatina diluita e la vanillina. Mescolare con uno sbattitore elettrico per 1 minuto. Versare lo sciroppo di zucchero nel composto e sbattere per 10-15 minuti. Trasferisci il composto in una tasca da pasticcere e distribuisci i marshmallow su una teglia ricoperta di carta da forno o su un tappetino in silicone. Mettete i marshmallow in frigorifero per 3 ore.

Marshmallow di mela - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, l'agar-agar è un'ottima alternativa vegetariana. Usa 1 cucchiaino di agar-agar in polvere sciolto in 30 ml d'acqua, poi porta a ebollizione e fai sobbollire per 2 minuti prima di aggiungerlo al composto.
Conserva i marshmallow in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 1 settimana. Metti della carta forno tra i marshmallow per evitare che si attacchino.
Sì, puoi ridurre lo zucchero di 1/4 o usare un sostituto come l'eritritolo, ma la consistenza potrebbe essere leggermente meno compatta.
Scegli varietà più dolci come Fuji o Gala, che danno una dolcezza naturale e una consistenza liscia. Anche le mele acide vanno bene se preferisci un sapore più intenso.
Sì, prima congelali su un vassoio in un unico strato, poi trasferiscili in un contenitore ermetico. Scongelali in frigo per 2-3 ore prima di servire.
Una busta richiudibile con un angolo tagliato o un cucchiaio vanno benissimo per dare forma ai marshmallow—lisciali con un dito bagnato.
Salta l'albume e usa l'aquafaba (liquido dei ceci) come sostituto vegano—monta 3 cucchiai fino a ottenere picchi morbidi prima di aggiungerlo.
Assolutamente sì! Aggiungi 1/4 di cucchiaino di cannella o noce moscata in polvere alla purea di mele per un tocco speziato e caldo.
Assicurati che lo sciroppo raggiunga lo stadio di pallino morbido (115–118°C) e monta il composto abbastanza a lungo—10–15 minuti sono cruciali per la consistenza.

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