Torta "Svizzera"

Name: Torta "Svizzera"
Total time: 2 ore
Yield: 8
Ingredients: uovo di gallina - 5 pezzi; zucchero - 200 g; farina - 175 g; acqua ghiacciata - 3 cucchiai. l.; brandy - 2 cucchiai. l.; cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.; caffè istantaneo - 2 cucchiaini.; acqua - 200 ml; zucchero a velo - 8 cucchiai. l.; scorza di limone - 1 cucchiaio. l.; crema (33%) - 400 ml; crema di formaggio (mascarpone) - 500 g; cioccolato amaro - 200 g; burro - 70 g; cioccolato bianco - 100 g; confettura di pesche (o qualsiasi altra) - 150 g

Cookinero 1 novembre 2022

Delicato biscotto molto imbevuto, strati di cioccolato e crema di ricotta: questo è un dessert delizioso! Sorprendi i tuoi cari con questo dolce regalo!

Come cucinare Torta "Svizzera"

Passo 1

Cuocere un biscotto. Sbattere bene le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere per almeno 10-15 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, mescolare delicatamente con una spatola o un mixer a bassa velocità, versare 3 cucchiai. l. acqua ghiacciata, mescolare. Versare su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 12-15 minuti, fino a leggera doratura. Dopo aver spento il forno, apritelo leggermente e lasciate riposare il biscotto per altri 7-10 minuti, quindi sformatelo, capovolgetelo su un canovaccio e togliete la pergamena, fate raffreddare.

Passo 2

Preparate il pan di spagna. 200 ml. portare l'acqua a ebollizione, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e caffè istantaneo, mescolare, versare 1 cucchiaio. l. cognac e fresco. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, aggiungere 1 cucchiaio. l. cognac, raffreddare leggermente.

Passaggio 3

Alla torta biscotto, tagliare il bordo fritto su tutti i lati e tagliarlo in tre lunghe torte. Macina i ritagli di biscotti in briciole. Immergi ogni torta con l'impregnazione. Stendete sopra uno strato di cioccolato e mettete in frigo per 15-20 minuti per indurire il cioccolato.

Passaggio 4

Preparare la crema. Sbattere il mascarpone in un mixer con 4 cucchiai. l. zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone fresca e il cioccolato bianco fuso. Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo rimanente fino a ottenere picchi stabili e unire queste due masse con un mixer. Si scopre una crema densa e moderatamente dolce.

Passaggio 5

Prendi le torte al cioccolato e inizia a raccogliere la torta su un piatto o vassoio. Metti una torta, metti uno strato di crema sul cioccolato, poi la seconda torta. Sul cioccolato stendere uno strato di marmellata di pesche, uno strato di crema, poi una terza torta. Ricoprite generosamente la parte superiore e i lati con la crema. Cospargete i lati con le briciole di biscotto. Mettere in frigorifero per 2-3 ore.

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 8

Calorie: 903,9 kcal

Grassi: 538

Proteine: 123

Carboidrati: 924

Ingredienti

uovo di gallina - 5 pezzi

zucchero - 200 g

farina - 175 g

acqua ghiacciata - 3 cucchiai. l.

brandy - 2 cucchiai. l.

cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.

caffè istantaneo - 2 cucchiaini.

acqua - 200 ml

zucchero a velo - 8 cucchiai. l.

scorza di limone - 1 cucchiaio. l.

crema (33%) - 400 ml

crema di formaggio (mascarpone) - 500 g

cioccolato amaro - 200 g

burro - 70 g

cioccolato bianco - 100 g

confettura di pesche (o qualsiasi altra) - 150 g

Torta "Svizzera" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire il mascarpone nella crema?

Sì, puoi sostituire il mascarpone con il formaggio spalmabile. Assicurati che il formaggio spalmabile sia ben freddo e che sia stato scolato dall'eccesso di liquido per ottenere la consistenza migliore.

Quanto dura questa torta svizzera e come devo conservarla?

Questa torta si conserva meglio in frigorifero. Rimarrà fresca per circa 3-4 giorni. Coprila delicatamente con pellicola trasparente o conservala in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.

Esiste un'opzione vegetariana senza gelatina?

Questa ricetta non contiene gelatina. È adatta ai vegetariani.

Qual è il modo migliore per fondere il cioccolato ed evitare che si rapprenda?

Quando sciogli il cioccolato con il burro, usa una pentola a bagnomaria o una ciotola resistente al calore posizionata sopra una pentola di acqua che sobbolle. Assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua e mescola frequentemente fino a ottenere un composto liscio. Evita che l'acqua entri in contatto con il cioccolato.

Posso congelare questa torta?

Anche se puoi congelare la torta, la consistenza della crema potrebbe cambiare leggermente dopo lo scongelamento. Se la congeli, fallo senza le briciole di biscotto sui lati. Avvolgi la torta strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola. Scongela in frigorifero durante la notte prima di servire, quindi aggiungi le briciole di biscotto.

Posso usare un estratto diverso al posto del cognac?

Sì, puoi sostituire il cognac con estratto di rum o estratto di vaniglia per una versione analcolica. Usa circa 1 cucchiaino di estratto per ogni cucchiaio di cognac.

Posso usare un tipo diverso di marmellata, invece di quella di pesche?

Sì, qualsiasi tipo di marmellata che si abbini bene al cioccolato e alla crema andrà bene. Ad esempio, puoi usare marmellata di lamponi, albicocche o ciliegie.

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