Gâteau "Suisse"

Name: Gâteau "Suisse"
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: œuf de poule - 5 pcs.; sucre - 200 g; farine - 175 g; eau glacée - 3 c. l.; cognac - 2 c. l.; poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.; café instantané - 2 c.; eau - 200 ml; sucre en poudre - 8 c. l.; zeste de citron - 1 c. l.; crème (33%) - 400 ml; fromage à la crème (mascarpone) - 500 g; chocolat amer - 200 g; beurre - 70 g; chocolat blanc - 100 g; confiture de pêche (ou autre) - 150 g

Cookinero 1 nov. 2022

21500

Biscuit délicat et très imbibé, couches de chocolat et crème de fromage cottage - c'est un dessert délicieux! Surprenez vos proches avec ce joli cadeau !

Comment cuisiner Gâteau "Suisse"

Étape 1

Cuire un biscuit. Bien battre les œufs en ajoutant progressivement le sucre. Battre pendant au moins 10-15 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine tamisée, mélanger délicatement à la spatule ou au batteur à petite vitesse, verser 3 cuillères à soupe. l. eau glacée, remuer. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180 degrés pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir éteint le four, ouvrez-le légèrement et laissez le biscuit reposer dedans pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, puis sortez-le, retournez-le sur une serviette et retirez le parchemin, laissez refroidir.

Étape 2

Préparez la génoise. 200 ml. porter l'eau à ébullition, ajouter 2 cuil. l. sucre et café instantané, remuer, verser 1 c. l. cognac et frais. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, ajouter 1 cuil. l. cognac, refroidir légèrement.

Étape 3

Au niveau du gâteau aux biscuits, coupez le bord frit de tous les côtés et coupez-le en trois longs gâteaux. Broyez les chutes de biscuits en miettes. Imbiber chaque gâteau d'imprégnation. Étaler une couche de chocolat sur le dessus et réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour faire durcir le chocolat.

Étape 4

Préparez la crème. Battez le mascarpone au mixeur avec 4 cuil. l. sucre en poudre, ajouter le zeste de citron frais et le chocolat blanc fondu. Battre la crème bien froide avec le reste du sucre en poudre jusqu'à l'obtention de pics stables et combiner ces deux masses avec un mélangeur. Il s'avère une crème épaisse et modérément sucrée.

Étape 5

Obtenez les gâteaux au chocolat et commencez à collecter le gâteau sur un plat ou un plateau. Mettez un gâteau, mettez une couche de crème sur le chocolat, puis le deuxième gâteau. Sur le chocolat, appliquez une couche de confiture de pêches, une couche de crème, puis le troisième gâteau. Nappez généreusement le dessus et les côtés de crème. Saupoudrer les côtés de chapelure de biscuits. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Temps de cuisson: 2h

Portions: 8

Calories: 903,9 kcal

Matières grasses: 538

Protéines: 123

Glucides: 924

Ingrédients

œuf de poule - 5 pcs.

sucre - 200 g

farine - 175 g

eau glacée - 3 c. l.

cognac - 2 c. l.

poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.

café instantané - 2 c.

eau - 200 ml

sucre en poudre - 8 c. l.

zeste de citron - 1 c. l.

crème (33%) - 400 ml

fromage à la crème (mascarpone) - 500 g

chocolat amer - 200 g

beurre - 70 g

chocolat blanc - 100 g

confiture de pêche (ou autre) - 150 g

Where to Buy Ingredients

Gâteau "Suisse" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le mascarpone dans la crème ?

Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème. Assurez-vous que le fromage à la crème est bien froid et égoutté de tout excès de liquide pour une consistance optimale.

Combien de temps ce gâteau suisse se conserve-t-il, et comment dois-je le conserver ?

Ce gâteau se conserve idéalement au réfrigérateur. Il restera frais pendant 3 à 4 jours. Couvrez-le légèrement de film plastique ou conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.

Existe-t-il une option végétarienne sans gélatine ?

Cette recette ne contient pas de gélatine. Elle convient aux végétariens.

Quelle est la meilleure façon de faire fondre le chocolat pour éviter qu'il ne se fige ?

Lorsque vous faites fondre du chocolat avec du beurre, utilisez un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau et remuez fréquemment jusqu'à obtenir une consistance lisse. Évitez de laisser de l'eau entrer en contact avec le chocolat.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Bien que vous puissiez congeler le gâteau, la texture de la crème pourrait légèrement changer après la décongélation. Si vous le congelez, faites-le sans les miettes de biscuits sur les côtés. Enveloppez hermétiquement le gâteau dans du film plastique puis dans du papier d'aluminium. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir, puis ajoutez les miettes de biscuits.

Puis-je utiliser un extrait différent à la place du cognac ?

Oui, vous pouvez remplacer le cognac par de l'extrait de rhum ou de l'extrait de vanille pour une version non alcoolisée. Utilisez environ 1 cuillère à café d'extrait pour chaque cuillère à soupe de cognac.

Puis-je utiliser une confiture différente, au lieu de pêche ?

Oui, tout type de confiture qui s'accorde bien avec le chocolat et la crème fera l'affaire. Par exemple, vous pouvez utiliser de la confiture de framboises, d'abricots ou de cerises.

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