Samsa à la poêle

Cookinero 3 mai 2025

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La samsa est un plat traditionnel ouzbek, cependant, des recettes de tartes feuilletées similaires peuvent être trouvées dans presque toutes les cuisines du monde. Lorsque vous pétrissez la pâte feuilletée, n’oubliez pas de ne pas perturber la structure des couches ; pour ce faire, étalez la pâte dans un sens. L'épaisseur de la tôle laminée doit être d'au moins 3 mm. La samsa à la poêle est l'une des variantes de la préparation de tartes triangulaires fourrées, accessibles aux ménagères de tout niveau de formation culinaire.

Comment cuisiner Samsa à la poêle

Étape 1

Pétrir la pâte. Battre l'œuf au fouet ou au batteur à basse vitesse. Ajoutez 50 g de beurre et du sel. Versez le lait et l'eau bouillante. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée en remuant. Lorsque la base devient épaisse, placez-la sur la table et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Il doit être lisse et élastique. Divisez-le en 3 parties égales. Roulez chaque morceau en boule et laissez reposer sur la table pendant 30 à 40 minutes, enveloppé dans un sac.

Étape 2

Étalez la pâte. Saupoudrez la table d'amidon, puis prenez une partie de la pâte et étalez-la en une fine couche de 2 mm de large. Le résultat devrait être une forme rectangulaire. Essayez de l'étaler aussi finement que possible. Grâce à l'amidon, la pâte sera lisse et tendre. Procédez de la même manière avec les autres pièces.

Étape 3

Faire de la pâte feuilletée. Badigeonner chaque couche de pâte de beurre ramolli. Avant de placer la couche suivante sur le dessus, vous devez laisser durcir le beurre de la couche inférieure. Répétez la procédure pour toutes les couches. Roulez la pâte à samsa en un rouleau serré, coupé en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. Placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le beurre durcisse.

Étape 4

Préparez la garniture. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 1 c. à soupe. huile végétale, en remuant de temps en temps, faire revenir légèrement la viande hachée. Ajoutez l’oignon haché, le sel et remuez. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez du poivre noir moulu, du cumin et du cumin moulu. Retirer du feu, remuer et laisser refroidir.

Étape 5

Commencez à former la samsa en couches. Façonnez les morceaux de pâte en cercles. Déposer 1 cuillère à soupe au milieu de chaque. garniture de viande. Former la pâte en triangle en repliant les bords vers le centre. Appuyez avec vos doigts pour éviter que les bords de la pâte ne collent entre eux.

Étape 6

Faites frire la samsa. Faites chauffer environ 120 ml d'huile dans une poêle à 180 degrés, la samsa doit presque flotter dedans. Faites frire la samsa dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saupoudrez la samsa frite de cumin et placez-la sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.