Samsa à base de pâte levée

Cookinero 8 mars 2025

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La samsa à la viande préparée à partir de pâte levée est une recette classique de la cuisine ouzbèke. Faire de la samsa à la levure nécessite un peu d'expérience, car la pâte à levure nécessite de la patience. Pour faire de la samsa à partir de pâte levée, vous devez préparer de la viande hachée maison à partir de morceaux de bœuf ou d'agneau sélectionnés. La viande doit être mi-grasse pour que les produits de boulangerie soient juteux et appétissants. Lors de l'achat de levure, faites attention à la date de péremption, elle doit être fraîche.

Comment cuisiner Samsa à base de pâte levée

Étape 1

Préparez la pâte. Versez le kéfir dans un bol profond, réchauffez-le légèrement, dissolvez la levure, ajoutez le sucre, le sel et l'œuf. Remuez, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laissez lever la pâte pendant 10 à 15 minutes. Diviser en 2 parties, rouler chacune en un rectangle fin. Graisser le premier rectangle avec du beurre. Déposez le deuxième rectangle dessus et badigeonnez-le de beurre. Roulez les deux couches ensemble pour former un tube serré, coupez en deux parties, enveloppez-les dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures.

Étape 2

Préparez la garniture. Mélangez l’oignon avec la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et du cumin. Bien mélanger.

Étape 3

Préparez la samsa. Sortez la pâte, coupez-la en carrés, étalez-la légèrement et déposez la garniture au centre de chaque morceau. Façonnez la pâte en triangle. Laisser reposer sur la table pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Badigeonnez la samsa de jaune d’œuf et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 40 minutes.