Samsa au poulet

Name: Samsa au poulet
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Auteurs
Ingredients: 1 jaune d'oeuf pour graisser; graines de sésame pour saupoudrer; 700 g de filet de cuisse de poulet; 350 g d'oignon; 3 g de zira; 12 g de sel; 5 g de poivre noir moulu; 420 g de farine; 225 g d'eau froide; 150 g de beurre; 5 g de sel; 1 oeuf

Cookinero 15 janv. 2023

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Comment cuisiner Samsa au poulet

Étape 1

Tamiser la farine, ajouter l'eau, le sel et l'oeuf battu.

Étape 2

Pétrir une pâte ferme. Transférer dans un bol propre, couvrir et laisser à température ambiante pendant 1 heure.

Étape 3

Faire fondre le beurre, refroidir à température ambiante. Abaisser la pâte en une couche de 1 à 2 mm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu.

Étape 4

Rouler la pâte en un rouleau serré, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 1,5 à 2 heures pour fixer le beurre.

Étape 5

Couper le filet de cuisse de poulet en cubes de 1 cm de côté, hacher finement l'oignon, mélanger avec le poulet, le sel, le poivre et le cumin.

Étape 6

Découpez des cercles de 50 g dans le rouleau de pâte et saupoudrez le plan de travail de farine. Abaisser la pâte en galettes triangulaires. Mettez la garniture au centre du gâteau et formez une samsa triangulaire.

Étape 7

Lubrifiez la samsa avec un mélange de jaune et d'eau tiède, saupoudrez de graines de sésame. Cuire la samsa pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Samsa au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande pour la farce de mes samsas ?

Absolument ! L'agneau ou le bœuf sont des choix traditionnels qui fonctionnent à merveille. Vous pouvez aussi expérimenter avec de la viande hachée épicée pour un profil de saveur différent. Adaptez les temps de cuisson en conséquence pour vous assurer que la viande est bien cuite.

Combien de temps les samsas restants se conservent-ils, et quelle est la meilleure façon de les conserver ?

Les samsas restants se conservent idéalement dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils resteront bons pendant environ 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans un mini-four pour une texture optimale.

Puis-je préparer ces samsas à l'avance et les congeler ?

Oui, vous pouvez ! Assemblez les samsas, mais avant de les enfourner, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, vous pouvez les enfourner directement congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. N'oubliez pas de les badigeonner du mélange de jaune d'œuf avant de les enfourner.

Est-il possible de faire une version végétarienne de ces samsas ?

Absolument ! Remplacez le poulet par un mélange de légumes finement coupés en dés comme des pommes de terre, des carottes, des oignons et des petits pois. Vous pouvez aussi ajouter de la feta émiettée ou du paneer pour plus de saveur et de protéines. Adaptez les épices pour qu'elles complètent les légumes.

Que puis-je utiliser à la place de la dorure à l'œuf si je suis allergique aux œufs ?

Vous pouvez utiliser du lait ou un mélange de lait et de miel comme substitut à la dorure à l'œuf. Cela aidera les samsas à dorer au four. Vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu pour une saveur plus riche.

Ma pâte est trop collante. Qu'est-ce que j'ai mal fait ?

Si votre pâte est trop collante, c'est que vous avez ajouté trop d'eau. Essayez d'ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit plus facile à manipuler. N'oubliez pas que la pâte doit être assez ferme.

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce pour faire ces samsas ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce pour une version plus rapide. Cependant, la texture sera différente de celle d'une pâte faite maison, car elle sera plus feuilletée. Suivez les mêmes étapes pour façonner et garnir.

Quelle est la meilleure façon de servir les samsas ?

Les samsas sont délicieux servis chauds en collation, en apéritif ou en repas léger. Ils se marient bien avec une quenelle de yaourt nature ou une salade d'accompagnement. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce épicée ou un chutney pour plus de saveur.

Comment puis-je ajuster la quantité de farce dans les samsas ?

La quantité de farce variera en fonction de la taille des cercles de pâte que vous étalez. Utilisez juste assez de farce pour former les samsas triangulaires sans trop les remplir afin d'éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson. Vous devriez probablement vous en tenir à une cuillère à soupe, mais ajustez la quantité en fonction de la taille que vous leur donnez.

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