Ailes et cuisses de poulet grillées

Name: Ailes et cuisses de poulet grillées
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 12 ailes de poulet; 12 cuisses de poulet (pilons); sel; poivre noir fraichement moulu; salade de légumes frais pour servir; 1 piment rouge; 3 gousses d'ail; 1 bulbe d'échalote; 100 ml d'huile d'olive

Cookinero 3 nov. 2022

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Les ailes et les cuisses grillées sont un aliment préféré des enfants. Si vous avez beaucoup d'enfants dans votre entreprise, il est préférable de cuisiner à raison de 3 ailes et 3 cuisses pour chacune - sinon cela ne suffira pas.

Comment cuisiner Ailes et cuisses de poulet grillées

Étape 1

Au niveau des ailes, coupez la dernière phalange (elles ne sont pas nécessaires, elles peuvent être utilisées pour le bouillon). Couper les ailes au joint. Frotter les cuisses et les ailes préparées avec du sel et du poivre.

Étape 2

Pour la marinade, coupez le piment dans le sens de la longueur, retirez la tige, les graines et les membranes. Couper la pulpe arbitrairement.

Étape 3

Pelez l'ail et les échalotes et hachez-les comme vous le souhaitez. Placer l'ail, les échalotes et le piment dans un bol mélangeur, ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Placer les cuisses et les ailes dans un bol, ajouter la marinade et remuer jusqu'à ce que la marinade enrobe uniformément la viande. Couvrir hermétiquement le bol avec du film alimentaire. Laisser mariner 2 heures à température ambiante ou 12-24 heures au réfrigérateur.

Étape 5

Préchauffez le gril ou allumez les braises dans le brasier - elles doivent bien brûler et être recouvertes de cendre grise. Chauffer la grille, graisser. Secouez la marinade des cuisses et des ailes, placez-les sur une grille et faites-les frire en les retournant une fois toutes les 1 minute, environ 20 minutes. Servir chaud avec une salade de légumes.

Ailes et cuisses de poulet grillées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre huile que l'huile d'olive pour la marinade ?

Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles neutres comme l'huile d'avocat, l'huile de pépins de raisin ou même de l'huile végétale. Évitez les huiles au goût prononcé comme l'huile de sésame, sauf si vous souhaitez ajouter une saveur particulière.

Combien de temps puis-je conserver le poulet mariné au frigo avant de le cuire ?

Le poulet mariné peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Pour une conservation plus longue, congelez-le jusqu'à 1 mois pour une meilleure qualité.

Par quoi remplacer le piment pour une marinade moins épicée ?

Pour une marinade moins épicée, remplacez le piment par du paprika, des poivrons ou retirez-le simplement. Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.

Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le griller ?

Oui ! Faites cuire au four à 200°C pendant 30-35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C. La peau sera plus croustillante si vous placez le poulet sur une grille.

Quels accompagnements vont bien avec des ailes et cuisses de poulet grillées ?

D'excellents accompagnements incluent du coleslaw, des épis de maïs, une salade de pommes de terre, des légumes grillés ou une salade verte fraîche. Des sauces comme la ranch ou la bleu cheese fonctionnent aussi très bien.

Comment rendre cette recette pauvre en glucides ou adaptée au régime keto ?

La recette est déjà pauvre en glucides ! Servez-la avec des accompagnements sans féculents comme une purée de chou-fleur, des nouilles de courgettes ou une salade d'épinards croquante pour rester keto.

Puis-je congeler le poulet cuit pour plus tard ?

Oui, laissez le poulet cuit refroidir complètement, puis conservez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le au four ou à l'air fryer pour une meilleure texture.

Que faire si je n'ai pas d'échalotes ? Puis-je utiliser des oignons à la place ?

Absolument ! Les oignons jaunes ou rouges peuvent remplacer les échalotes. Utilisez environ 1/4 tasse d'oignon finement haché par échalote pour une saveur aromatique similaire.

Comment ajuster le temps de cuisson pour des portions plus petites ou plus grandes ?

Pour des morceaux plus petits (comme des ailes individuelles), réduisez le temps de cuisson à 12-15 minutes. Les cuisses plus grosses peuvent nécessiter 25-30 minutes. Vérifiez toujours que la température interne atteint 75°C.

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