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Alitas y piernas de pollo a la parrilla

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Cookinero 3 noviembre 2022
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Alitas y piernas de pollo a la parrilla

Las alitas y patas a la parrilla son la comida favorita de los niños. Si tienes muchos niños en tu empresa, es mejor cocinar a razón de 3 alitas y 3 piernas para cada uno, de lo contrario no será suficiente.

Cómo cocinar Alitas y piernas de pollo a la parrilla

Paso 1

Alitas y piernas de pollo a la parrilla

En las alas, corte la última falange (no son necesarias, se pueden usar para caldo). Cortar las alas en la unión. Frote las patas y las alas preparadas con sal y pimienta.

Paso 2

Para el adobo, corta los chiles a lo largo, retira el tallo, las semillas y las membranas. Cortar la pulpa arbitrariamente.

Paso 3

Alitas y piernas de pollo a la parrilla

Pelar el ajo y las chalotas y picar a gusto. Coloque el ajo, los chalotes y el chile en una licuadora, agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que quede suave.

Paso 4

Alitas y piernas de pollo a la parrilla

Coloque las piernas y las alas en un tazón, agregue la marinada y revuelva hasta que la marinada cubra uniformemente la carne. Cubra el recipiente herméticamente con film transparente. Marinar 2 horas a temperatura ambiente o 12-24 horas en el refrigerador.

Paso 5

Alitas y piernas de pollo a la parrilla

Precaliente la parrilla o encienda las brasas en el brasero; deben arder bien y cubrirse con ceniza gris. Calentar la parrilla, engrasar. Sacuda la marinada de las piernas y las alas, colóquelas sobre una rejilla y fríalas, volteándolas una vez cada 1 minuto, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente con ensalada de verduras.

Alitas y piernas de pollo a la parrilla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el aceite de oliva por otros aceites neutros como el de aguacate, semilla de uva o incluso aceite vegetal. Evita aceites con sabores fuertes como el de sésamo, a menos que quieras añadir ese sabor.
El pollo adobado se puede guardar en el refrigerador hasta 24 horas. Si necesitas almacenarlo por más tiempo, congélalo hasta 1 mes para mantener la mejor calidad.
Para un adobo más suave, sustituye el chile por pimentón, pimientos morrones o simplemente omítelo. También puedes añadir hierbas como tomillo o romero para dar sabor.
¡Sí! Hornea a 200°C (400°F) durante 30-35 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (165°F). La piel quedará más crujiente si lo colocas en una rejilla.
Acompañamientos ideales incluyen ensalada de col, elote, ensalada de papas, verduras asadas o una ensalada fresca de hojas verdes. Salsas como ranch o queso azul también van bien.
¡La receta ya es baja en carbohidratos! Acompaña con guarniciones sin almidón como puré de coliflor, fideos de calabacín o una ensalada fresca de espinacas para mantenerla apta para keto.
Sí, deja que el pollo cocinado se enfríe completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético o bolsa para congelar hasta 3 meses. Recaliéntalo en el horno o air fryer para una mejor textura.
¡Claro que sí! Las cebollas amarillas o rojas son un buen sustituto. Usa aproximadamente 1/4 de taza de cebolla picada finamente por cada chalota para un sabor aromático similar.
Para porciones más pequeñas (como alitas individuales), reduce el tiempo de cocción a 12-15 minutos. Las piezas más grandes, como muslos, pueden necesitar 25-30 minutos. Siempre verifica que la temperatura interna sea de 75°C (165°F).

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