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Piernas de pollo empanizadas

Autor
Cookinero 2 mar. 2025
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Piernas de pollo empanizadas

Crujiente por fuera y tierno por dentro. Sabemos que así comienza la descripción de muchos platos, y no sólo de carne. Pero aquí tenemos un caso especial: las piernas de pollo hechas según esta receta resultan igual de sabrosas que las que pides en tus establecimientos favoritos. La única gran diferencia entre lo comprado y lo hecho en casa es que en este último caso sabrás la composición exacta porque lo prepararás tú mismo.

Cómo cocinar Piernas de pollo empanizadas

Paso 1

Piernas de pollo empanizadas

Batir los huevos con la leche y el Tabasco.

Paso 2

Piernas de pollo empanizadas

Mezcle aparte la harina, el pimentón, la sal y la pimienta negra.

Paso 3

Piernas de pollo empanizadas

Cubre las piernas con la mezcla de ingredientes secos, luego sumérgelas en la mezcla de huevo y leche y luego pásalas nuevamente por la mezcla de harina. Freír en aceite hasta que esté hecho.

Piernas de pollo empanizadas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Los muslos de pollo sin hueso funcionan bien y pueden cocinarse un poco más rápido. Ajusta el tiempo de fritura para asegurarte de que estén bien cocidos.
Puedes usar cualquier salsa picante que tengas a mano, u omitirla por completo. Una pizca de pimienta de cayena o chiles secos también le dará un toque similar.
Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten y asegúrate de que los demás ingredientes estén certificados como GF. La harina de almendras también funciona para una opción baja en carbohidratos.
Guarda las sobras enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalas en el horno o air fryer para mantenerlas crujientes.
¡Sí! Hornea a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos en una rejilla engrasada, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
Acompañamientos clásicos incluyen puré de papas, ensalada de col o vegetales asados. Para opciones más ligeras, prueba con una ensalada fresca o verduras al vapor.
¡Sí! Congela las piernas empanizadas sin cocinar en una bandea antes de pasarlas a una bolsa por hasta 3 meses. Cocínalas congeladas, añadiendo tiempo extra. Las piernas cocidas se pueden congelar por 1-2 meses—recaliéntalas en el horno.
Dobla o triplica las mezclas secas y húmedas según sea necesario. Fríe en lotes para evitar saturar la sartén, lo que baja la temperatura del aceite y las hace menos crujientes.
La doble capa de empanizado crea una corteza extra crujiente. Saltarte este paso dará una textura más delgada y menos crocante, pero el pollo seguirá siendo sabroso.
Seca bien el pollo antes de empanizarlo, déjalo reposar 5-10 minutos después de empanizar y asegúrate de que el aceite esté caliente (175°C/350°F) antes de agregar el pollo.

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