Cuisses de poulet panées

Name: Cuisses de poulet panées
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Pilon de poulet - 450 g; Oeuf de poule - 120 g; Lait - 100 g; Farine de blé pour pâtisserie - 130 g; Paprika - 2 g; Sauce Tabasco - 3 g; Huile de tournesol raffinée - 300 g

Cookinero 2 mars 2025

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Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Nous savons que c'est ainsi que commence la description de nombreux plats, et pas seulement ceux à base de viande. Mais nous avons ici un cas particulier : les cuisses de poulet préparées selon cette recette s'avèrent tout aussi savoureuses que celles que vous commandez dans vos établissements préférés. La seule grande différence entre celui acheté en magasin et celui fait maison est que dans ce dernier cas, vous connaîtrez la composition exacte car vous le préparerez vous-même.

Comment cuisiner Cuisses de poulet panées

Étape 1

Battre les œufs avec le lait et le Tabasco.

Étape 2

Mélanger séparément la farine, le paprika, le sel et le poivre noir.

Étape 3

Enrober les cuisses du mélange d’ingrédients secs, puis les tremper dans le mélange œuf-lait, puis les rouler à nouveau dans le mélange de farine. Faire frire dans l’huile jusqu’à ce que ce soit cuit.

Cuisses de poulet panées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées au lieu des pilons pour cette recette ?

Absolument ! Les cuisses de poulet désossées fonctionnent très bien et cuisent peut-être un peu plus vite. Ajustez le temps de cuisson pour vous assurer qu'elles soient bien cuites.

Par quoi puis-je remplacer le Tabasco si je n'en ai pas ?

Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante que vous avez sous la main, ou l'omettre complètement. Une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment donne aussi un petit coup de fouet similaire.

Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Remplacez la farine tout usage par un mélange sans gluten et assurez-vous que vos autres ingrédients sont certifiés sans gluten. La farine d'amande est aussi une option pour une version low-carb.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse air pour garder leur croustillant.

Puis-je les cuire au four au lieu de les frire pour une option plus saine ?

Oui ! Faites cuire à 200°C pendant 25-30 minutes sur une grille graissée, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Quels accompagnements vont bien avec des pilons panés ?

Les accompagnements classiques incluent la purée de pommes de terre, le coleslaw ou les légumes rôtis. Pour des options plus légères, essayez une salade fraîche ou des légumes vapeur.

Puis-je congeler les pilons panés avant ou après cuisson ?

Oui ! Congelez les pilons panés crus sur une plaque avant de les transférer dans un sac pour jusqu'à 3 mois. Cuisez-les congelés, en ajoutant un peu plus de temps. Les pilons cuits se congèlent bien pendant 1-2 mois—réchauffez-les au four.

Comment adapter la recette pour plus de convives ?

Doublez ou triplez les mélanges secs et humides selon vos besoins. Faites frire par petites quantités pour éviter de trop remplir la poêle, ce qui fait baisser la température de l'huile et les rend moins croustillants.

Pourquoi paner le poulet deux fois ? Puis-je sauter la deuxième étape ?

La double panure donne une croûte extra croustillante. Passer cette étape donnera une texture plus fine et moins croustillante, mais le poulet sera toujours délicieux.

Ma panure se détache pendant la friture. Comment éviter cela ?

Séchez bien le poulet avant de le paner, laissez-le reposer 5-10 minutes après la panure, et assurez-vous que votre huile est bien chaude (175°C) avant d'y plonger le poulet.

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