Cuisses de poulet panées

Cookinero 2 mars 2025

Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Nous savons que c'est ainsi que commence la description de nombreux plats, et pas seulement ceux à base de viande. Mais nous avons ici un cas particulier : les cuisses de poulet préparées selon cette recette s'avèrent tout aussi savoureuses que celles que vous commandez dans vos établissements préférés. La seule grande différence entre celui acheté en magasin et celui fait maison est que dans ce dernier cas, vous connaîtrez la composition exacte car vous le préparerez vous-même.

Comment cuisiner Cuisses de poulet panées

Étape 1

Cuisses de poulet panées

Battre les œufs avec le lait et le Tabasco.

Étape 2

Cuisses de poulet panées

Mélanger séparément la farine, le paprika, le sel et le poivre noir.

Étape 3

Cuisses de poulet panées

Enrober les cuisses du mélange d’ingrédients secs, puis les tremper dans le mélange œuf-lait, puis les rouler à nouveau dans le mélange de farine. Faire frire dans l’huile jusqu’à ce que ce soit cuit.

Cuisses de poulet panées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Absolument ! Les cuisses de poulet désossées fonctionnent très bien et cuisent peut-être un peu plus vite. Ajustez le temps de cuisson pour vous assurer qu'elles soient bien cuites.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante que vous avez sous la main, ou l'omettre complètement. Une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment donne aussi un petit coup de fouet similaire.
Remplacez la farine tout usage par un mélange sans gluten et assurez-vous que vos autres ingrédients sont certifiés sans gluten. La farine d'amande est aussi une option pour une version low-carb.
Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse air pour garder leur croustillant.
Oui ! Faites cuire à 200°C pendant 25-30 minutes sur une grille graissée, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Les accompagnements classiques incluent la purée de pommes de terre, le coleslaw ou les légumes rôtis. Pour des options plus légères, essayez une salade fraîche ou des légumes vapeur.
Oui ! Congelez les pilons panés crus sur une plaque avant de les transférer dans un sac pour jusqu'à 3 mois. Cuisez-les congelés, en ajoutant un peu plus de temps. Les pilons cuits se congèlent bien pendant 1-2 mois—réchauffez-les au four.
Doublez ou triplez les mélanges secs et humides selon vos besoins. Faites frire par petites quantités pour éviter de trop remplir la poêle, ce qui fait baisser la température de l'huile et les rend moins croustillants.
La double panure donne une croûte extra croustillante. Passer cette étape donnera une texture plus fine et moins croustillante, mais le poulet sera toujours délicieux.
Séchez bien le poulet avant de le paner, laissez-le reposer 5-10 minutes après la panure, et assurez-vous que votre huile est bien chaude (175°C) avant d'y plonger le poulet.

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