Raviolis à la choucroute

Cookinero 21 févr. 2025

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Si vous avez trop de choucroute en réserve pour l'hiver, il existe un moyen d'utiliser rapidement ces réserves en préparant des vareniki avec de la choucroute. Cette recette étape par étape convient à ceux qui aiment un goût plus riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter presque tous les ingrédients à la garniture : viande, chou frais, herbes et oignons.

Comment cuisiner Raviolis à la choucroute

Étape 1

Préparez la pâte. Dans un bol, bien mélanger l'eau, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse, en les battant avec une fourchette pendant environ 4 à 5 minutes. Commencez à ajouter la farine en remuant la pâte à chaque nouvelle portion : d'abord avec une cuillère, et quand elle commence à épaissir, avec la main. La pâte doit être bien pétrie, en allant des bords vers le centre. Après cela, couvrez-le d'une serviette et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, il deviendra élastique et souple.

Étape 2

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture. Hacher finement l’oignon. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 4 minutes. Ajoutez la choucroute, remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

Étape 3

Pendant que la garniture refroidit, préparez la friture des boulettes finies. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du feu.

Étape 4

Commencez à préparer les boulettes. Saupoudrez la table d'un peu de farine, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 1 mm d'épaisseur. Prenez un verre ou une tasse et coupez-le en petits cercles. Roulez le reste de pâte en « boudin », coupez-le en petits morceaux et étalez-le en cercles à la main.

Étape 5

Déposer la garniture au centre de chaque cercle et pincer les bords. La couture doit être suffisamment serrée pour ne pas se défaire.

Étape 6

Faire bouillir les boulettes. Jetez-les dans l’eau et remuez avec une écumoire pour qu’ils ne collent pas au fond. Après environ 2 minutes, dès que les boulettes flottent à la surface, sortez-les et servez.

Étape 7

Servez le plat fini avec le mélange frit versé dessus. Vous pouvez également saupoudrer les boulettes d'oignons verts hachés et ajouter quelques morceaux de saindoux.