Jarret aux haricots blancs et rouges

La description

Les légumineuses sont très riches en vitamines et minéraux, elles ont beaucoup de protéines et de fibres. De plus, ils accompagnent de nombreux aliments : viandes, poissons, légumes et même céréales.

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 2 heures.

Étape 2

Éplucher l'oignon, le céleri-rave et les carottes. Placer le jarret de porc dans une casserole, remplir d'eau pour que le jarret soit complètement fermé. Mettez à feu vif et portez à ébullition. Retirer la mousse avec une écumoire.

Étape 3

Réduire le feu, ajouter 1 oignon, 1 carotte, le céleri-rave et les feuilles de laurier. Cuire à couvert à feu doux environ 2 heures. L'articulation est prête lorsque sa peau peut être facilement percée avec un couteau ou une fourchette.

Étape 4

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits, jeter dans une passoire. Couper l'oignon restant en demi-rondelles, les carottes en cubes. Lard coupé en cubes.

Étape 5

Faites chauffer une poêle et faites-y revenir le bacon jusqu'à ce qu'il forme des grésillements. Ajouter les oignons et les carottes, faire sauter 3 minutes. Réduire le feu. Ajouter les haricots, la pâte de tomate et 1 tasse de bouillon du pot de jarret. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Étape 6

Transférer le jarret de la poêle dans un grand plat allant au four. Laissez-la sécher quelques minutes. Mettez les haricots dans une forme avec une tige, couvrez de papier d'aluminium, mettez au four préchauffé à 160-180 ° C pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et laisser au four encore 10 minutes pour dorer la surface du jarret.