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Cuisine
Étape 1
1. Lavez le poisson, coupez les têtes, les boyaux, mettez des serviettes en papier et séchez-les soigneusement. Couper l'oignon en demi-rondelles, le citron en fines rondelles. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Faites frire le poisson en petites portions pendant 4 minutes. de chaque côté. 2. Mettez les tranches de citron au fond de la casserole, puis l'oignon et le poisson. Garnir de feuilles de laurier et de poivre noir. 3. Diluer le vinaigre avec de l'eau, mélanger avec de l'huile végétale et du sel au goût. Porter à ébullition et verser sur le poisson. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir. Servir le poisson froid. Soit dit en passant Tout petit poisson frais - hareng, capelan, sprat - convient à la fabrication de sprats maison. Les très petits poissons ne peuvent pas être éviscérés.
Ingrédients
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