Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Cookinero 5 févr. 2026

Malgré son nom qui ressemble beaucoup à un plat typiquement français, le bœuf stroganoff est un plat de la cuisine russe. La première fois que le bœuf Stroganoff a été préparé, c'était au 19e siècle et il a immédiatement gagné en popularité et en amour dans le monde entier. La combinaison parfaite de champignons, de crème et de viande rend ce plat vraiment festif et adapté à toutes les occasions.

Comment cuisiner Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Étape 1

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Hachez finement l'oignon.

Étape 2

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Rafraîchissez les pieds des champignons et coupez-les en lanières.

Étape 3

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Coupez le bœuf en tranches de taille moyenne.

Étape 4

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Placez l’oignon dans une poêle préchauffée et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes.

Étape 5

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Placez les champignons coupés en tranches dans la poêle. Faire frire pendant 4 à 5 minutes.

Étape 6

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Bien mélanger et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Étape 7

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Ajoutez l’ail et quelques feuilles de laurier à la viande, aux oignons et aux champignons.

Étape 8

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Versez la crème dans la casserole.

Étape 9

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Ajouter la farine.

Étape 10

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 11

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Laissez mijoter le bœuf Stroganoff pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 12

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème

Disposez le bœuf Stroganoff sur des assiettes de service et servez. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Des tranches de poulet ou de porc fonctionnent bien comme alternatives plus maigres. Pour des options végétariennes, essayez des champignons portobello ou du tofu. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon les substitutions.
Remplacez simplement la farine par de la fécule de maïs ou de la farine sans gluten. Mélangez l'épaississant avec de la crème froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux.
Conservez dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un trait de bouillon pour garder la texture crémeuse. La congélation est déconseillée à cause de la séparation de la crème.
Absolument ! Utilisez de la crème de coco à la place de la crème laitière, et épaississez avec 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d'eau froide au lieu de la farine.
Choisissez des morceaux tendres comme le faux-filet, l'entrecôte ou le filet. Pour les morceaux plus durs, pensez à les faire mariner dans une solution à base de vinaigre 30 minutes avant la cuisson.
Maintenez le feu doux en ajoutant la crème, et tempérez-la en incorporant d'abord 1-2 cuillères du liquide chaud de la poêle. Les crèmes entières résistent mieux à la chaleur que les versions allégées.
Servez sur des pâtes aux œufs, une purée de pommes de terre ou du riz de chou-fleur. Parsemez d'aneth frais, de persil ou de concombres marinés pour une touche de fraîcheur.
Préparez les éléments séparément : cuisez le mélange de viande sans la crème, puis réfrigérez jusqu'à 2 jours. Ajoutez la crème et laissez mijoter juste avant de servir pour une meilleure texture.

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