Côtes levées au miel

Name: Côtes levées au miel
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Côtes de porc - 600 g; Sauce soja - 75 g; Miel - 56 g; Moutarde de Dijon - 50 g; Aneth - 60 g; Persil - 30 g; Huile végétale - 17 g; Ail - 10 g

Cookinero 21 févr. 2025

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Pour la recette des côtes de porc au miel au four, choisissez de la viande fraîche. Sa surface doit être brillante et exempte de taches. La qualité du miel peut être jugée par son odeur et son goût. L'arôme du miel naturel est parfumé et agréable, sans aucune odeur étrangère. Si le miel n’a aucune odeur, cela indique que le produit est contrefait. De même, une saveur de caramel clairement exprimée devrait vous alerter. Pour obtenir des côtes tendres et juteuses, il est préférable d'utiliser un double traitement thermique, la friture et la cuisson au four.

Comment cuisiner Côtes levées au miel

Étape 1

Préparez la marinade. Dans un bol profond, mélanger la sauce soja, le miel et la moutarde de Dijon. Versez 1 c. à soupe. huile végétale. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous. Ajoutez l’ail, le sel, les herbes et le poivre noir moulu. Placez les côtes dans un bol profond ou une casserole et versez dessus la marinade obtenue. Laisser mariner environ 2 heures.

Étape 2

Cuire les côtes marinées au four. Préchauffer le four à 200 degrés. Faites cuire les côtes au four pendant 40 minutes, en les plaçant dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.

Côtes levées au miel - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant dans la marinade ?

Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, du nectar d'agave ou de la cassonade comme alternatives au miel pour un même niveau de douceur. Ajustez la quantité selon votre goût.

Combien de temps puis-je conserver les restes de côtes glacées au miel au frigo ?

Conservez les restes de côtes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pour une meilleure texture.

Puis-je réaliser cette recette sans sauce soja pour une version sans gluten ?

Oui, utilisez du tamari ou des aminos de coco comme substitut sans gluten à la sauce soja tout en conservant la saveur umami.

Quels accompagnements vont bien avec les côtes levées glacées au miel ?

Accompagnez-les de coleslaw, de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d'une salade verte pour un repas équilibré.

Puis-je griller les côtes au lieu de les cuire au four ?

Tout à fait ! Faites-les griller à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en les badigeonnant de marinade pour une saveur fumée et grillée.

Comment puis-je rendre les côtes moins sucrées ?

Réduisez la quantité de miel de moitié et ajoutez un filet de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert pour équilibrer le sucré avec de l'acidité.

Puis-je congeler les côtes marinées avant de les cuire ?

Oui, congelez les côtes dans la marinade jusqu'à 3 mois. Décongelez-les toute une nuit au frigo avant la cuisson pour une meilleure homogénéité.

Quelle coupe de côtes est la mieux adaptée à cette recette ?

Les côtes levées ou les côtes style St. Louis sont idéales, mais toutes les côtes de porc feront l'affaire. Adaptez le temps de cuisson pour les morceaux plus épais.

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