Soupe de côtes fumées et de pois

Cookinero 13 août 2025

Soupe riche, aromatique et fumée. C'est facile à cuisiner. Le secret est de faire tremper les petits pois toute la nuit, le temps de cuisson de la soupe sera alors réduit et les petits pois seront tendres.

Comment cuisiner Soupe de côtes fumées et de pois

Étape 1

Soupe de côtes fumées et de pois

Coupez l'oignon en petits cubes.

Étape 2

Soupe de côtes fumées et de pois

Coupez également les pommes de terre.

Étape 3

Soupe de côtes fumées et de pois

Râpez les carottes.

Étape 4

Soupe de côtes fumées et de pois

Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Étape 5

Soupe de côtes fumées et de pois

Assaisonnez la friture avec du sel et du poivre.

Étape 6

Soupe de côtes fumées et de pois

Placez les côtes sur feu doux pour les faire cuire.

Étape 7

Soupe de côtes fumées et de pois

Ajoutez les pommes de terre à l’eau bouillante. Si de la mousse apparaît, il faut l'enlever.

Étape 8

Soupe de côtes fumées et de pois

Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire pendant environ 40 minutes.

Étape 9

Soupe de côtes fumées et de pois

Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez les ingrédients frits, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. La soupe est prête !

Étape 10

Soupe de côtes fumées et de pois

Retirez les côtes de la poêle, séparez la viande des côtes, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à la soupe avant de servir.

Soupe de côtes fumées et de pois - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les côtes fumées par des jarrets de jambon fumés, du lard ou même des cuisses de dinde fumées pour une saveur similaire. Ajustez les temps de cuisson en fonction de la viande utilisée.
Les lentilles ou les pois cassés sont d'excellents substituts aux pois dans cette recette. Ils offrent une texture similaire et cuisent en à peu près le même temps.
Remplacez les côtes par du tofu fumé ou des champignons pour un goût fumé. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau et ajoutez des ingrédients riches en umami comme de la sauce soja ou de la pâte miso.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain !
Oui, cette soupe se congèle bien pendant 3 mois maximum. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler et prévoyez un peu d'espace dans le récipient pour l'expansion. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de la réchauffer.
Réchauffez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe semble trop épaisse après conservation.
Pour une texture plus onctueuse, mixez environ un tiers de la soupe avec un mixeur plongeant avant d'ajouter la viande, ou incorporez un peu de crème fraîche à la fin.
Du pain croustillant, des toasts à l'ail ou une simple salade verte accompagnent parfaitement cette soupe. Pour un repas plus consistant, servez-la avec des sandwichs au fromage grillés.
Oui ! Faites d'abord revenir les légumes, puis mélangez tous les ingrédients (sauf la viande) dans la mijoteuse. Cuisez à basse température pendant 6-8 heures ou à haute température pendant 3-4 heures, puis ajoutez la viande à la fin.

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