Soupe de côtes fumées et de pois

Name: Soupe de côtes fumées et de pois
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Côtes de porc fumées - 400 g; Pois secs - 100 g; Carottes - 150 g; Oignons - 150 g; Pommes de terre - 300 g; Huile végétale - 34 g; Aneth - 8 g

Cookinero 13 août 2025

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Soupe riche, aromatique et fumée. C'est facile à cuisiner. Le secret est de faire tremper les petits pois toute la nuit, le temps de cuisson de la soupe sera alors réduit et les petits pois seront tendres.

Comment cuisiner Soupe de côtes fumées et de pois

Étape 1

Coupez l'oignon en petits cubes.

Étape 2

Coupez également les pommes de terre.

Étape 3

Râpez les carottes.

Étape 4

Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Étape 5

Assaisonnez la friture avec du sel et du poivre.

Étape 6

Placez les côtes sur feu doux pour les faire cuire.

Étape 7

Ajoutez les pommes de terre à l’eau bouillante. Si de la mousse apparaît, il faut l'enlever.

Étape 8

Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire pendant environ 40 minutes.

Étape 9

Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez les ingrédients frits, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. La soupe est prête !

Étape 10

Retirez les côtes de la poêle, séparez la viande des côtes, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à la soupe avant de servir.

Soupe de côtes fumées et de pois - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande à la place des côtes pour cette soupe ?

Oui, vous pouvez remplacer les côtes fumées par des jarrets de jambon fumés, du lard ou même des cuisses de dinde fumées pour une saveur similaire. Ajustez les temps de cuisson en fonction de la viande utilisée.

Par quoi puis-je remplacer les pois si je n'en ai pas ?

Les lentilles ou les pois cassés sont d'excellents substituts aux pois dans cette recette. Ils offrent une texture similaire et cuisent en à peu près le même temps.

Comment rendre cette soupe végétarienne ?

Remplacez les côtes par du tofu fumé ou des champignons pour un goût fumé. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau et ajoutez des ingrédients riches en umami comme de la sauce soja ou de la pâte miso.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe aux côtes fumées et aux pois ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain !

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle bien pendant 3 mois maximum. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler et prévoyez un peu d'espace dans le récipient pour l'expansion. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de la réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer cette soupe ?

Réchauffez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe semble trop épaisse après conservation.

Comment rendre cette soupe plus onctueuse ?

Pour une texture plus onctueuse, mixez environ un tiers de la soupe avec un mixeur plongeant avant d'ajouter la viande, ou incorporez un peu de crème fraîche à la fin.

Quels sont les bons accompagnements pour cette soupe ?

Du pain croustillant, des toasts à l'ail ou une simple salade verte accompagnent parfaitement cette soupe. Pour un repas plus consistant, servez-la avec des sandwichs au fromage grillés.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites d'abord revenir les légumes, puis mélangez tous les ingrédients (sauf la viande) dans la mijoteuse. Cuisez à basse température pendant 6-8 heures ou à haute température pendant 3-4 heures, puis ajoutez la viande à la fin.

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