Zuppa di costine affumicate e piselli

Cookinero 13 ago 2025

Zuppa ricca, aromatica e affumicata. È facile da cucinare. Il segreto è lasciare i piselli in ammollo per tutta la notte: in questo modo il tempo di cottura della zuppa si ridurrà e i piselli saranno morbidi.

Come cucinare Zuppa di costine affumicate e piselli

Passo 1

Zuppa di costine affumicate e piselli

Tagliare la cipolla a cubetti.

Passo 2

Zuppa di costine affumicate e piselli

Tagliate anche le patate.

Fase 3

Zuppa di costine affumicate e piselli

Grattugiare le carote.

Fase 4

Zuppa di costine affumicate e piselli

Rosolare le carote e le cipolle in una padella calda finché non diventano morbide e dorate.

Fase 5

Zuppa di costine affumicate e piselli

Condire la frittura con sale e pepe.

Fase 6

Zuppa di costine affumicate e piselli

Mettete le costine a cuocere a fuoco basso.

Passo 7

Zuppa di costine affumicate e piselli

Aggiungere le patate all'acqua bollente. Se si forma della schiuma, è necessario rimuoverla.

Passo 8

Zuppa di costine affumicate e piselli

Poi aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Passo 9

Zuppa di costine affumicate e piselli

Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungete gli ingredienti fritti, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate sobbollire per 5-7 minuti. La zuppa è pronta!

Passo 10

Zuppa di costine affumicate e piselli

Togliete le costine dalla padella, separate la carne dalle costine, tagliatela a pezzetti e aggiungetela alla zuppa prima di servire.

Zuppa di costine affumicate e piselli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le costolette affumicate con zampe di maiale affumicate, pancetta o anche cosce di tacchino affumicate per un sapore simile. Regola i tempi di cottura in base alla carne usata.
Le lenticchie o i piselli spezzati sono ottimi sostituti dei piselli in questa ricetta. Offrono una consistenza simile e cuociono nello stesso tempo.
Sostituisci le costolette con tofu affumicato o funghi per un sapore affumicato. Usa brodo vegetale invece di acqua e aggiungi ingredienti ricchi di umami come salsa di soia o pasta di miso.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. I sapori spesso migliorano il giorno dopo!
Sì, questa zuppa si congela bene fino a 3 mesi. Lasciala raffreddare completamente prima di congelare e lascia un po' di spazio nel contenitore per l'espansione. Scongela in frigorifero la notte prima di riscaldare.
Riscalda delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio d'acqua o brodo se la zuppa sembra troppo densa dopo la conservazione.
Per una consistenza più cremosa, frulla circa un terzo della zuppa con un frullatore a immersione prima di aggiungere di nuovo la carne, oppure mescola un goccio di panna alla fine.
Pane croccante, toast all'aglio o una semplice insalata verde sono perfetti. Per un pasto più sostanzioso, servila con dei toast al formaggio.
Sì! Soffriggi prima le verdure, poi unisci tutti gli ingredienti (tranne l'aggiunta finale di carne) nella slow cooker. Cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o alto per 3-4 ore, poi aggiungi la carne alla fine.

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