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Stroganoff di manzo con fegato di pollo

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Cookinero 21 febbraio 2025
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Stroganoff di manzo con fegato di pollo

Questa non è esattamente la classica ricetta dello stroganoff di manzo, ma pensiamo che valga la pena infrangere qualche regola per ottenere una cena deliziosa. Abbiamo aggiunto alla ricetta il fegato di pollo, noto non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo sapore delicato, leggermente amarognolo ma gradevole.

Come cucinare Stroganoff di manzo con fegato di pollo

Passo 1

Stroganoff di manzo con fegato di pollo

Tagliare la cipolla a striscioline sottili. Salate e pepate il fegato tritato e passatelo nella farina.

Passo 2

Stroganoff di manzo con fegato di pollo

In una padella preriscaldata, a fuoco medio, con olio vegetale, fate rosolare il fegato, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere il burro, la cipolla e soffriggere il tutto per circa 5 minuti.

Passo 3

Stroganoff di manzo con fegato di pollo

Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la panna acida. Lasciare sobbollire il tutto, mescolando, per 15 minuti. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua o di brodo.

Passo 4

Stroganoff di manzo con fegato di pollo

Togliete la padella dal fuoco e lasciatela coperta per 5 minuti. Servite il manzo alla Stroganoff caldo con il vostro contorno preferito.

Stroganoff di manzo con fegato di pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare fegato di manzo, fegato d'anatra o persino fegato di tacchino come sostituto del fegato di pollo. Regola leggermente i tempi di cottura poiché i diversi tipi di fegato possono variare in tenerezza.
Sostituisci il fegato con funghi tagliati spessi (come portobello o cremini) e usa brodo vegetale al posto dell'acqua. Il sapore umami dei funghi ricchezza del fegato.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua o brodo per mantenere la cremosità.
Sì, puoi congelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigo durante la notte e riscalda a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nota che la panna acida potrebbe separarsi leggermente.
Scelte tradizionali includono tagliatelle all'uovo, purè di patate o riso. Per un'opzione low-carb, prova il purè di cavolfiore o gli zucchini spaghetti. Un'insalata verde croccante bilancia la ricchezza del piatto.
Aggiungi un cucchiaio di formaggio cremoso o un goccio di panna da cucina alla fine della cottura. In alternativa, frulla una piccola porzione delle cipolle cotte nella salsa per addensarla.
Ammolla il fegato nel latte per 30 minuti prima di cuocerlo, oppure aggiungi un cucchiaino di senape di Digione o salsa Worcestershire alla salsa per bilanciare il sapore.
Sì, cuoci il piatto completamente tranne per gli ultimi 5 minuti di riposo. Copri e riponi in frigo per un massimo di 24 ore. Riscalda delicatamente sul fornello, aggiungendo liquido se necessario, poi lascia riposare prima di servire.

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