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Stroganoff de ternera con hígado de pollo

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Cookinero 21 feb. 2025
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Stroganoff de ternera con hígado de pollo

Esta no es exactamente una receta clásica de stroganoff de carne, pero creemos que vale la pena romper algunas reglas para disfrutar de una cena deliciosa. Añadimos a la receta hígado de pollo, conocido no sólo por sus propiedades beneficiosas, sino también por su sabor delicado, ligeramente amargo, pero agradable.

Cómo cocinar Stroganoff de ternera con hígado de pollo

Paso 1

Stroganoff de ternera con hígado de pollo

Cortar la cebolla en tiras finas. Salpimentar el hígado picado y rebozarlo en harina.

Paso 2

Stroganoff de ternera con hígado de pollo

Freír el hígado, revolviendo, en una sartén precalentada a fuego medio durante 3 minutos con aceite vegetal. Añade la mantequilla, la cebolla y sofríe todo junto durante unos 5 minutos.

Paso 3

Stroganoff de ternera con hígado de pollo

Reducir el fuego y agregar la crema agria. Cocine todo junto a fuego lento, removiendo, durante 15 minutos. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo.

Paso 4

Stroganoff de ternera con hígado de pollo

Retira la sartén del fuego y deja el recipiente tapado durante 5 minutos. Sirva el stroganoff de carne caliente con su guarnición favorita.

Stroganoff de ternera con hígado de pollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar hígado de res, pato o incluso pavo como sustituto del hígado de pollo. Ajusta un poco los tiempos de cocción ya que diferentes hígados pueden variar en ternura.
Reemplaza el hígado con champiñones cortados gruesos (como portobello o cremini) y usa caldo de verduras en lugar de agua. El sabor umami de los champiñones imita la riqueza del hígado.
Guarda las sobras frías en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua o caldo para mantener la cremosidad.
Sí, congela en un recipiente hermético por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Ten en cuenta que la crema agria puede separarse un poco.
Opciones tradicionales incluyen fideos de huevo, puré de papas o arroz. Para una opción baja en carbohidratos, prueba puré de coliflor o fideos de calabacín. Una ensalada verde fresca equilibra lo rico del platillo.
Incorpora una cucharada de queso crema o un chorrito de crema espesa al final de la cocción. Alternativamente, licúa una pequeña porción de las cebollas cocidas en la salsa para espesarla.
Remoja el hígado en leche por 30 minutos antes de cocinarlo, o añade una cucharadita de mostaza de Dijón o salsa Worcestershire a la salsa para balancear el sabor.
Sí, cocina el platillo completamente excepto por los últimos 5 minutos de reposo. Tapa y refrigera por hasta 24 horas. Recalienta suavemente en la estufa, agregando líquido si es necesario, luego déjalo reposar antes de servir.

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