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Repollo con champiñones

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Cookinero 6 feb. 2026
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Repollo con champiñones

El repollo guisado en sartén es un plato favorito para muchos. Algunas personas añaden carne, otras añaden champiñones. La combinación de productos crea nuevos sabores. Diferentes tipos de hongos producen repollo con distintos sabores. Para lograr el sabor más sutil, utilice hongos frescos y congelados en el plato.

Cómo cocinar Repollo con champiñones

Paso 1

Repollo con champiñones

Freír las verduras y los champiñones. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Añadele champiñones. Continúe asando durante 30 minutos. En un recipiente aparte, sofreír las cebollas y las zanahorias durante 7-10 minutos.

Paso 2

Repollo con champiñones

Prepara el aderezo. Diluya la pasta de tomate en 2/3 taza de agua. Combínalo con eneldo y perejil, azúcar, cilantro, laurel, sal y pimienta. Mezclar bien.

Paso 3

Repollo con champiñones

Preparar el repollo. Combine el repollo finamente picado con las cebollas y las zanahorias. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente. Añade los champiñones fritos a la mezcla. Continúe cocinando durante 5 minutos más a fuego lento. Vierta el aderezo sobre el plato. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que el repollo esté tierno.

Repollo con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar champiñones enlatados si no tienes frescos. Escúrrelos y enjuágalos bien antes de añadirlos, y reduce el tiempo de cocción a 5-7 minutos ya que vienen precocidos.
Asegúrate de que tu pasta de tomate sea vegana (algunas incluyen productos animales) y sustituye el azúcar por azúcar de coco o jarabe de arce si quieres ser estricto. ¡El resto de ingredientes ya son vegetales!
Guarda las sobras enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. ¡Los sabores mejoran después de 24 horas!
Sí, se congela bien hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo suavemente en la estufa con un chorrito de agua para recuperar humedad.
Corta la col en trozos más gruesos (media pulgada) y reduce el tiempo de cocción final a 10 minutos. Comprueba la textura con un tenedor con frecuencia.
Prueba añadiendo garbanzos cocidos, alubias blancas o tofu ahumado durante los últimos 10 minutos de cocción. Para no veganos, funciona bien el pavo molido dorado.
Con aproximadamente 8g de carbohidratos netos por porción (principalmente de la col), es apto para keto como guarnición. Reduce las zanahorias para menos carbohidratos aún.
Añade 1-2 cucharadas de agua o caldo en una sartén, tapa y calienta a fuego medio-bajo 5-8 minutos removiendo ocasionalmente. También funciona en microondas cubierto con toalla de papel húmeda.
Usa 1/3 taza de tomate triturado o 2 cucharadas de kétchup mezclado con 1 cucharadita de vinagre de manzana como base ácida. Ajusta la cantidad de azúcar según necesites.
Sírvelo sobre polenta, con pan de centeno crujiente o acompañado de patatas asadas. Una cucharada de crema agria y eneldo fresco para decorar le da un toque fresco.

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