Tataki de sandía

Cookinero 17 enero 2023

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Un plato ligero de verano con un inesperado sabor a sandía y caramelo especiado.

Cómo cocinar Tataki de sandía

Paso 1

Prepara caramelo picante. Derretir el azúcar en una sartén a fuego muy bajo. En este momento, machacar el cilantro y el pimiento verde en un mortero hasta hacer migas grandes. Agregue pimienta y cilantro al azúcar derretida, mezcle. Vierta el caramelo sobre el pergamino en una capa delgada, deje que se endurezca. Luego batir la mezcla en un mortero hasta que se desmorone.

Paso 2

Corte la sandía fría en rodajas, vierta el caramelo en rodajas en una capa delgada (1-2 mm). Chamusque con un quemador hasta que aparezca una pequeña costra de color marrón claro (5-10 segundos). Poner hojas de lechuga y rodajas de sandía chamuscada con caramelo en un plato.