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Mandarinas caramelizadas con pistachos

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Cookinero 20 enero 2023
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Mandarinas caramelizadas con pistachos

¡Las mandarinas son la comida de invierno más deliciosa y las asociamos con las vacaciones y el Año Nuevo! Te animan con tan solo uno de sus llamativos colores.

Cómo cocinar Mandarinas caramelizadas con pistachos

Paso 1

Mandarinas caramelizadas con pistachos

Pele las mandarinas: elimine toda la película blanca. Colócalas en una fuente para horno. Zest de 1-2 piezas. cortar en tiras finas.

Paso 2

Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso y caliente hasta que el azúcar se oscurezca. Agregue agua y revuelva constantemente para hacer caramelo.

Paso 3

Mandarinas caramelizadas con pistachos

Ponga canela, ralladura y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego, agregar licor de naranja, enfriar. Vierta el jarabe de caramelo en un molde con mandarinas, cubra con papel aluminio y póngalo en el refrigerador durante 3-5 horas. Espolvorear con pistachos antes de servir.

Etapa 4

Mandarinas caramelizadas con pistachos

Espolvorear con pistachos antes de servir.

Mandarinas caramelizadas con pistachos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituirlas por otros cítricos como naranjas, clementinas o incluso mandarinas. El tiempo de cocción podría necesitar pequeños ajustes dependiendo del tamaño de la fruta y su contenido de jugo.
Puedes reemplazar el licor de naranja con jugo de naranja o un chorrito de extracto de naranja. Alternativamente, un poco de Grand Marnier o Cointreau también funcionarían bien.
Guarda las mandarinas acarameladas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor se intensificará con el tiempo.
Esta receta es apta para vegetarianos. Puedes hacerla vegana fácilmente asegurándote de que el azúcar utilizado sea apto para veganos (algunos azúcares se procesan utilizando carbón de hueso).
No se recomienda congelar, ya que la textura de las mandarinas podría volverse blanda al descongelarse. El caramelo también puede volverse granuloso.
Estas mandarinas están deliciosas solas, pero también puedes servirlas con una cucharada de yogur griego o helado de vainilla para un postre más decadente. También combinan bien con bizcocho o galletas de mantequilla.
Puedes reducir el azúcar, pero afectará el proceso de caramelización. Considera usar un sustituto de azúcar diseñado específicamente para caramelizar. Comienza reduciendo el azúcar en un 25% y ajústalo a tu gusto.
Las almendras, nueces o pecanas picadas son excelentes sustitutos de los pistachos. También puedes usar coco rallado tostado para un perfil de sabor diferente.

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