Kyufta-kebab con col en escabeche

Name: Kyufta-kebab con col en escabeche
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: repollo rojo - 1/4 cabeza; vinagre rojo balsámico - 1 cucharada. yo + 1 cucharada yo; azúcar - una pizca grande; Carne de cordero picada - 400 g; pan rallado - un puñado; lechuga de hoja - 1 manojo; salsa de chile - 4 cucharadas. yo; semillas de hinojo - 1 cucharadita; comino - 1 cucharada; pistachos picados - un puñado; pepino - 1 pieza; sal pimienta; aceite de oliva

Cookinero 4 ene. 2023

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Cordero, especias, frutos secos y verduras: es una combinación deliciosa.

Cómo cocinar Kyufta-kebab con col en escabeche

Paso 1

Picar el repollo, agregar sal, pimienta, vinagre, azúcar y amasar bien con las manos. Dejar marinar.

Paso 2

Tostar las especias y las nueces en una sartén seca.

Paso 3

Salar la carne picada, agregar pan rallado, dividir en 4 partes y poner en brochetas. Freír por todos lados. Lo ideal es en una sartén grill.

Paso 4

Rasga la lechuga con las manos, corta el pepino en rodajas grandes. Hacer aderezo para verduras: mezclar vinagre, aceite, sal, pimienta. Riega las verduras.

Paso 5

Triturar las especias en un mortero. Engrase los kebabs con salsa de chile, enrolle las especias. Servir con repollo y verduras.

Paso 6

¡Buen provecho!

Kyufta-kebab con col en escabeche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar diferentes tipos de frutos secos para la mezcla de especias?

Sí, puedes sustituir los frutos secos por tu tipo preferido, como almendras, nueces o pacanas. Solo asegúrate de que estén tostados para obtener el mejor sabor.

¿Qué puedo usar en lugar de pan rallado en el Kyufta?

Si buscas una alternativa sin gluten al pan rallado, prueba usar harina de almendras o avena molida como aglutinante para la carne picada.

¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras de Kyufta-kebab?

Las sobras de Kyufta-kebab se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta bien antes de servir.

¿Puedo congelar el Kyufta-kebab antes o después de cocinarlo?

Sí, ambas opciones funcionan. Para congelar antes de cocinar, forma la mezcla en brochetas y congela en una bandeja antes de pasarlas a una bolsa apta para congelador. Si congelas después de cocinar, deja que los kebabs se enfríen por completo antes de congelar. Descongela completamente antes de recalentar.

¿Cuál es un buen sustituto vegetariano para la carne en esta receta?

Puedes usar una mezcla de lentejas, champiñones picados finamente y nueces como base. Únelos con pan rallado (o una alternativa sin gluten) y especias para crear kebabs vegetarianos.

¿Cómo puedo hacer que el repollo encurtido sea menos ácido?

Reduce la cantidad de vinagre usada en el proceso de encurtido y considera agregar un poco más de azúcar para equilibrar los sabores.

¿Qué otra salsa combina bien además de la salsa picante?

Prueba una salsa cremosa de tzatziki o una salsa de tahini ácida. Añaden un toque refrescante que combina bien con los kebabs y el repollo encurtido.

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