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Kyufta-kebab con col en escabeche

Autor
Cookinero 4 ene. 2023
21420
Kyufta-kebab con col en escabeche

Cordero, especias, frutos secos y verduras: es una combinación deliciosa.

Cómo cocinar Kyufta-kebab con col en escabeche

Paso 1

Kyufta-kebab con col en escabeche

Picar el repollo, agregar sal, pimienta, vinagre, azúcar y amasar bien con las manos. Dejar marinar.

Paso 2

Kyufta-kebab con col en escabeche

Tostar las especias y las nueces en una sartén seca.

Paso 3

Kyufta-kebab con col en escabeche

Salar la carne picada, agregar pan rallado, dividir en 4 partes y poner en brochetas. Freír por todos lados. Lo ideal es en una sartén grill.

Paso 4

Kyufta-kebab con col en escabeche

Rasga la lechuga con las manos, corta el pepino en rodajas grandes. Hacer aderezo para verduras: mezclar vinagre, aceite, sal, pimienta. Riega las verduras.

Paso 5

Kyufta-kebab con col en escabeche

Triturar las especias en un mortero. Engrase los kebabs con salsa de chile, enrolle las especias. Servir con repollo y verduras.

Paso 6

Kyufta-kebab con col en escabeche

¡Buen provecho!

Kyufta-kebab con col en escabeche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los frutos secos por tu tipo preferido, como almendras, nueces o pacanas. Solo asegúrate de que estén tostados para obtener el mejor sabor.
Si buscas una alternativa sin gluten al pan rallado, prueba usar harina de almendras o avena molida como aglutinante para la carne picada.
Las sobras de Kyufta-kebab se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta bien antes de servir.
Sí, ambas opciones funcionan. Para congelar antes de cocinar, forma la mezcla en brochetas y congela en una bandeja antes de pasarlas a una bolsa apta para congelador. Si congelas después de cocinar, deja que los kebabs se enfríen por completo antes de congelar. Descongela completamente antes de recalentar.
Puedes usar una mezcla de lentejas, champiñones picados finamente y nueces como base. Únelos con pan rallado (o una alternativa sin gluten) y especias para crear kebabs vegetarianos.
Reduce la cantidad de vinagre usada en el proceso de encurtido y considera agregar un poco más de azúcar para equilibrar los sabores.
Prueba una salsa cremosa de tzatziki o una salsa de tahini ácida. Añaden un toque refrescante que combina bien con los kebabs y el repollo encurtido.

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