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Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

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Cookinero 3 enero 2023
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Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Para el kebab perfecto, solo necesitas dos ingredientes básicos: una pierna de cordero y leña de frutas. La leña de frutas le da a la carne un sutil sabor amaderado dulzón. La cereza es mejor para el cordero. Una característica distintiva de este árbol es una gran cantidad de nutrientes en las células del tronco y las ramas. Debido a esto, la leña de cerezo fuma un poco y cuando se quema, todas estas formaciones únicas llenan el humo (y por lo tanto la carne) con un tono y un olor únicos.

Cómo cocinar Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Paso 1

Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Marinar la carne unas horas antes de cocinar. Para hacer esto, corte la carne de la pierna en trozos pequeños. Cortamos la cebolla en aros, picamos en trozos grandes el cilantro. Distribuimos en la sartén por capas: la carne, el cilantro y la cebolla. Sal.

Paso 2

Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Para las brasas, lo mejor es utilizar leña de árboles frutales: cerezo, ciruelo o albaricoque.

Paso 3

Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar el encendido.

Paso 4

Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Mientras se queman las brasas, ponemos la carne en brochetas. Limpiamos el cilantro de la carne, de lo contrario se convertirá en brasas. Ponemos las piezas no apretadas entre sí, dejando espacios. Las cebollas se pueden freír en un pincho separado.

Paso 5

Brochetas de cordero con cilantro y cebolla

Voltee con frecuencia para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme. Verificamos la preparación con un cuchillo. Si la sangre ha dejado de salir de la incisión, entonces la carne está lista.

Brochetas de cordero con cilantro y cebolla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, aunque se recomienda la pierna de cordero, también puedes usar paletilla o lomo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede necesitar ajustes dependiendo del corte y el tamaño de los trozos.
Guarda las brochetas de cordero cocinadas que te sobren en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de que la carne se enfríe por completo antes de refrigerarla.
Sí, puedes congelar el cordero marinado. Coloca la carne marinada en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congela por hasta 2-3 meses. Descongela completamente en el refrigerador antes de ensartar y asar.
Estas brochetas de cordero combinan muy bien con una variedad de acompañamientos, como verduras asadas, pilaf de arroz, cuscús, pan de pita o una ensalada fresca con vinagreta de limón y hierbas.
Si no tienes leña de árboles frutales, puedes usar otras maderas duras como roble o arce. Evita las maderas blandas como el pino, ya que pueden darle un sabor desagradable a la carne. Las briquetas de carbón también son una buena opción.
Sí, puedes cocinarlas en interiores utilizando una sartén grill o debajo del asador. Para la sartén grill, cocina a fuego medio-alto, volteando con frecuencia. Debajo del asador, coloca las brochetas en una bandeja para hornear y asa, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas.
Para evitar que se peguen, unta ligeramente con aceite las rejillas de la parrilla antes de colocar las brochetas. También puedes remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de usarlas para ayudar a evitar que se quemen.

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