Panna cotta de cuajada

Name: Panna cotta de cuajada
Total time: 30 minutos
Yield: 2
Cuisine: Italiano
Ingredients: Requesón 5% - 350 g; Leche 3,2% - 100 g; Nata 33% grasa - 150 g; Azúcar en polvo - 25 g; Gelatina en polvo - 15 g; Cereza - 150 g

Cookinero 21 marzo 2025

En el norte de la península de los Apeninos, varios siglos antes, se inventó una receta que hoy es tradicional entre los habitantes de Italia. Esto es panna cotta. La versión clásica contiene solo 4 ingredientes: crema de leche, azúcar, vainilla y un gelificante (gelatina, agar-agar). Los chefs modernos modernizan constantemente el postre para sorprender a sus clientes con nuevos sabores. Por ejemplo, añaden requesón. La panna cotta de cuajada no es más difícil de preparar que un postre normal; cualquier ama de casa puede encargarse de esta tarea.

Cómo cocinar Panna cotta de cuajada

Paso 1

Remojar la gelatina. Vierta 100 ml de leche en un recipiente hondo. Añade la gelatina y la nata. Déjalo hinchar durante 5 minutos. Luego calienta la mezcla de leche y gelatina en la estufa hasta que los cristales se disuelvan completamente.

Paso 2

Hacer panna cotta. Combine el requesón con el puré de cerezas y revuelva hasta que quede suave. Añade el azúcar glas y vuelve a mezclar. Vierta la mezcla de leche y gelatina y la crema. Mezcle bien los ingredientes hasta lograr una consistencia uniforme. Verter la mezcla resultante en vasos transparentes y meter en el frigorífico durante 5 horas.