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Panna cotta de cuajada

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Cookinero 21 mar. 2025
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Panna cotta de cuajada

En el norte de la península de los Apeninos, varios siglos antes, se inventó una receta que hoy es tradicional entre los habitantes de Italia. Esto es panna cotta. La versión clásica contiene solo 4 ingredientes: crema de leche, azúcar, vainilla y un gelificante (gelatina, agar-agar). Los chefs modernos modernizan constantemente el postre para sorprender a sus clientes con nuevos sabores. Por ejemplo, añaden requesón. La panna cotta de cuajada no es más difícil de preparar que un postre normal; cualquier ama de casa puede encargarse de esta tarea.

Cómo cocinar Panna cotta de cuajada

Paso 1

Panna cotta de cuajada

Remojar la gelatina. Vierta 100 ml de leche en un recipiente hondo. Añade la gelatina y la nata. Déjalo hinchar durante 5 minutos. Luego calienta la mezcla de leche y gelatina en la estufa hasta que los cristales se disuelvan completamente.

Paso 2

Panna cotta de cuajada

Hacer panna cotta. Combine el requesón con el puré de cerezas y revuelva hasta que quede suave. Añade el azúcar glas y vuelve a mezclar. Vierta la mezcla de leche y gelatina y la crema. Mezcle bien los ingredientes hasta lograr una consistencia uniforme. Verter la mezcla resultante en vasos transparentes y meter en el frigorífico durante 5 horas.

Panna cotta de cuajada - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la gelatina por la misma cantidad de agar-agar, una alternativa vegetal. Ten en cuenta que el agar-agar se solidifica más rápido y es más firme, así que sigue las instrucciones del paquete para hidratarlo y disolverlo.
La panna cotta se conservará bien en el refrigerador hasta 3 días. Tapa los vasos con film plástico para evitar que absorban olores y pierdan sabor.
¡Claro que sí! Sustituye el azúcar en polvo por un edulcorante sin azúcar como eritritol o estevia, ajustando al gusto. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente.
Puedes reemplazar el puré de cereza por cualquier otro puré de frutas, como fresa, mango o arándano. Ajusta el dulzor para equilibrar el sabor.
Asegúrate de triturar bien el requesón antes de añadir los demás ingredientes. Una batidora de mano o un colador fino pueden ayudar a lograr una textura suave y homogénea.
No se recomienda congelarla, ya que puede afectar su textura cremosa. Es mejor disfrutarla recién sacada de la nevera.
Frutos rojos frescos, un chorrito de miel, nueces picadas o un poco de ralladura cítrica son excelentes toppings. Una hoja de menta también añade un toque visual bonito.
Sí, puedes usar un molde grande de 4 tazas para una sola panna cotta. Ten en cuenta que el tiempo de cuajado puede aumentar entre 1 y 2 horas debido al mayor volumen.

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