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Cazuela de requesón

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Cookinero 8 ene. 2026
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Cazuela de requesón

De todos los guisos, el de requesón es quizás el más famoso de todos. Es tierno, rojizo, esponjoso e incluso, como nos dijeron en la infancia, saludable. Es difícil definir una receta clásica de cazuela de requesón casera, porque es diferente para cada persona: algunos agregan pasas, otros arroz, a algunos les gusta con un mínimo de azúcar. Lo principal es que la receta es sencilla, la cazuela se prepara rápidamente y es deliciosa de comer.

Cómo cocinar Cazuela de requesón

Paso 1

Cazuela de requesón

Batir el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade la mezcla de huevo, harina, sal al requesón machacado y revuelve.

Paso 2

Cazuela de requesón

Coloque la mezcla en una fuente para horno, pincele con crema agria y rocíe con mantequilla derretida. Hornear en horno a 180ºC durante 40 minutos hasta que esté dorado.

Paso 3

Cazuela de requesón

Cortar la cazuela terminada en porciones y servir.

Cazuela de requesón - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1. La textura puede quedar un poco más densa, pero mantendrá su consistencia. Asegúrate de que tu mezcla incluya un aglutinante como xantana para mejores resultados.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-5 días. Recalienta porciones individuales en el microondas (1-2 minutos) o el horno (10-15 min a 160°C) hasta que estén calientes. Añade un chorrito de leche si luce seco.
Por cada huevo, prueba con 3 cucharadas de puré de manzana o un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua). Usa crema agria y mantequilla veganas. Como sustituto del requesón, prueba con tofu sedoso (licuado) o queso crema vegano.
Funciona bien un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) o redondo de 23 cm (9 pulgadas). La mezcla debe tener unos 4-5 cm de grosor antes de hornear para lograr una textura adecuada y cocción uniforme.
¡Claro! Prepara la cazuela, cúbrela bien y refrigérala hasta 24 horas antes de hornear. Déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de hornear. Quizás necesite 5 minutos extra en el horno.
Cambia la harina común por harina de almendra o coco (usa 1/4 de la cantidad pues son más densas), usa eritritol en lugar de azúcar y aumenta a 2 huevos para mejor consistencia. La textura será más compacta pero igual deliciosa.
Sírvela caliente con frutos rojos frescos, un chorrito de miel o ralladura de limón. Para brunch, acompáñala con salmón ahumado. A los niños les encanta con compota de frutas o azúcar con canela. También es deliciosa fría como snack proteico.
¡Absolutamente! Congélala sin hornear (envuelve bien el molde) o en porciones ya horneadas hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador toda la noche antes de hornear o recalentar. Añade crema agria fresca al servir para mejor textura.

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