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Casseruola di ricotta

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Cookinero 8 gen 2026
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Casseruola di ricotta

Tra tutte le casseruole, quella con ricotta è forse la più famosa. È tenero, rubicondo, soffice e, come ci hanno detto durante l'infanzia, sano. È difficile definire una ricetta classica per la casseruola di ricotta fatta in casa, perché è diversa per ognuno: alcuni aggiungono l'uvetta, altri il riso, altri ancora preferiscono che abbia un minimo di zucchero. La cosa principale è che la ricetta è semplice, la casseruola è veloce da preparare e deliziosa da mangiare.

Come cucinare Casseruola di ricotta

Passo 1

Casseruola di ricotta

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il composto di uova, la farina, il sale alla ricotta schiacciata e mescolare.

Passo 2

Casseruola di ricotta

Versare il composto in una teglia da forno, spennellare con panna acida e guarnire con burro fuso. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti, fino a doratura.

Fase 3

Casseruola di ricotta

Tagliare la casseruola pronta in porzioni e servire.

Casseruola di ricotta - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare un mix di farina senza glutine in proporzione 1:1. La consistenza potrebbe risultare leggermente più compatta, ma terrà comunque bene insieme. Assicurati che il tuo mix contenga un legante come la gomma di xantano per i migliori risultati.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni. Riscalda le porzioni singole nel microonde (1-2 minuti) o nel forno (10-15 minuti a 160°C) fino a completo riscaldamento. Aggiungi un goccio di latte se sembra troppo asciutto.
Per ogni uovo, prova con 3 cucchiai di salsa di mele o un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua). Usa panna acida vegetale e burro vegano. Come sostituto della ricotta, opta per tofu morbido (frullato) o formaggio vegano spalmabile.
Una teglia quadrata 20x20 cm o rotonda da 23 cm di diametro è l'ideale. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 4-5 cm prima della cottura per garantire la giusta consistenza e una cottura uniforme.
Certo! Monta lo sformato, copri bene la teglia e conserva in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Lasciala a temperatura ambiente per 20 minuti prima di infornare. Potrebbero servire 5 minuti extra in forno.
Sostituisci la farina normale con farina di mandorle o cocco (usa 1/4 della quantità poiché sono più dense), usa eritritolo al posto dello zucchero e aumenta a 2 uova per una migliore legatura. La consistenza risulterà più compatta ma comunque deliziosa.
Provalo caldo con frutti di bosco freschi, un filo di miele o scorza di limone. Per brunch, abbinala a salmone affumicato. I bambini lo adorano con composta di frutta o zucchero alla cannella. È ottimo anche freddo come snack proteico.
Assolutamente sì! Puoi congelarlo crudo (avvolgi bene la teglia) o già cotto a porzioni per fino a 3 mesi. Scongela in frigo tutta la notte prima di cuocere o riscaldare. Aggiungi la guarnizione di panna acida fresca dopo il riscaldamento per la migliore consistenza.

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