Zuppa di funghi e pasta in casseruola

Name: Zuppa di funghi e pasta in casseruola
Total time: 1 ora
Yield: 6
Ingredients: penne - 500 g; formaggio; champignon - una manciata; aglio - 2 denti; timo; funghi secchi bianchi - 20 g; cipolla - 1 pz.; sedano - 1 gambo; funghi prataioli - 1 kg; burro - 50 g; olio d'oliva; fiocchi secchi di peperoncino - un pizzico; farina - 75 g; crema - 80 ml; formaggio - 50 g

Cookinero 7 novembre 2022

Per preparare questo sformato di pasta è necessario cuocere la zuppa di funghi.

Come cucinare Zuppa di funghi e pasta in casseruola

Passo 1

Versare i funghi secchi con acqua bollente per 5 minuti. Tritare grossolanamente la cipolla, il sedano e i funghi. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere l'olio d'oliva, il peperoncino e la farina. Aggiungere la cipolla e il sedano. Cuocere per un paio di minuti.

Passo 2

Aggiungere i funghi prataioli, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, versare il brodo caldo (1,5 l).

Passaggio 3

Aggiungere i funghi secchi. Portare a bollore e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 4

Aggiungere la panna e il formaggio grattugiato. Sbattere con un frullatore.

Passaggio 5

Lessare la pasta. Versare metà della zuppa nella casseruola con la pasta, mescolare e versare in una teglia. Cospargete di formaggio grattugiato. Tritare finemente i restanti funghi e aglio, aggiungere le foglie di timo, mescolare. Cuocere 30 min. (170 gradi).

Passaggio 6

Buon Appetito!

Zuppa di funghi e pasta in casseruola - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare diversi tipi di funghi in questo sformato?

Assolutamente sì! Sentiti libero di sperimentare con i tuoi funghi preferiti come shiitake, funghi ostrica o champignon. Un mix di funghi diversi può aggiungere un sapore più complesso.

Non ho funghi secchi. Posso comunque preparare questa ricetta?

Certo che puoi! Aumenta la quantità di funghi freschi e aggiungi un cucchiaino di polvere di funghi o brodo granulare per un sapore umami più intenso. Potresti anche aggiungere un goccio di salsa di soia o salsa Worcestershire (se non sei vegetariano) per un effetto simile.

Posso preparare questa ricetta in versione vegetariana?

Questa ricetta è già adatta ai vegetariani! Assicurati solo che il tuo formaggio sia adatto ai vegetariani (alcuni contengono caglio animale). Se vuoi renderla vegana, sostituisci il burro con burro vegano, la panna con una panna vegetale alternativa e usa un formaggio vegano.

Per quanto tempo si conserva in frigorifero lo sformato di pasta e funghi?

Conservato correttamente in un contenitore ermetico, lo sformato si manterrà in frigorifero per 3-4 giorni.

Posso congelare lo sformato di pasta e funghi?

Sì, puoi congelarlo. Lascia raffreddare completamente lo sformato, quindi avvolgilo bene o conservalo in un contenitore adatto al congelatore. Può essere congelato fino a 2-3 mesi. Lascialo scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.

Come riscaldo lo sformato?

Puoi riscaldare lo sformato in forno a 175°C (350°F) finché non è ben caldo, oppure nel microonde a intervalli, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio di brodo o acqua se sembra asciutto.

Quale tipo di pasta è più adatto per questo sformato?

I formati di pasta corta come penne, rotini o conchiglie funzionano meglio perché trattengono bene il sugo. Tuttavia, puoi usare qualsiasi pasta tu preferisca.

Posso aggiungere proteine a questo sformato?

Sì, certo. Considera di aggiungere pollo cotto, salsiccia o ceci per una dose extra di proteine. Aggiungi le proteine quando aggiungi i funghi secchi per assicurarti che si scaldino bene.

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