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Pasta con broccoli e capperi

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Cookinero 31 ottobre 2022
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Pasta con broccoli e capperi

Un'opzione senza carne a tutti gli effetti, la salsa per questa pasta è fatta con capperi, peperoncino e aglio.

Come cucinare Pasta con broccoli e capperi

Passo 1

Pasta con broccoli e capperi

Taglia le cimette dei broccoli dal gambo.

Passo 2

Pasta con broccoli e capperi

Mettere i gambi dei broccoli, le acciughe con l'olio, i capperi, l'aglio, il peperoncino in una ciotola del frullatore. Macinare in una pasta.

Passaggio 3

Pasta con broccoli e capperi

Lessate i maccheroni al dente in acqua salata. Scolare in uno scolapasta, riservando parte del brodo di cottura.

Passaggio 4

Pasta con broccoli e capperi

Versare l'olio nella padella e mettere la pasta dal frullatore. Aggiungere le foglie di timo, un po' d'acqua bollente. Cuocere mescolando.

Passaggio 5

Pasta con broccoli e capperi

Versare le cimette di broccoli nella padella. Cuocere 5-10 minuti. Aggiungere la pasta, un po' di brodo di cottura e un paio di manciate di parmigiano grattugiato. Amalgamare bene la pasta.

Passaggio 6

Pasta con broccoli e capperi

Adagiate la pasta su un piatto, irrorate con olio d'oliva e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Buon Appetito!

Pasta con broccoli e capperi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, se non ti piacciono le alici o non le hai, puoi ometterle. Per un sapore simile, saporito e umami, prova un cucchiaino di salsa di soia o un pizzico di peperoncino per un tocco in più.
Semplicemente, ometti le alici. Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un pizzico di paprica affumicata per esaltare il sapore. Considera l'aggiunta di un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie per un sapore che ricordi il formaggio e l'umami.
Conservata correttamente in un contenitore ermetico, la pasta avanzata con broccoli e capperi si manterrà in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Sì, puoi congelare questo piatto, anche se la consistenza dei broccoli potrebbe cambiare leggermente. Lascia raffreddare completamente la pasta, quindi conservala in un contenitore ermetico adatto al congelatore. È meglio consumarla entro 2-3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda accuratamente.
Sì, si possono usare i broccoli surgelati a cimette. Aggiungili direttamente in padella al passaggio 5. Potrebbe essere necessario cuocerli un po' più a lungo per assicurarsi che siano teneri.
Sentiti libero di sperimentare! Altre verdure che si abbinerebbero bene includono spinaci saltati, cavolo riccio, peperoni rossi arrostiti o pomodori secchi.
Il Pecorino Romano è un ottimo sostituto del Parmigiano. Anche altri formaggi duri e salati andranno bene. Se eviti i latticini, il lievito alimentare in scaglie fornisce un sapore che ricorda il formaggio.
Aumenta la quantità di peperoncino in scaglie al passaggio 2, oppure aggiungine un pizzico in più quando aggiungi i broccoli.

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