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Pâtes aux brocolis et aux câpres

Auteur
Cookinero 31 oct. 2022
23080
Pâtes aux brocolis et aux câpres

Une option sans viande à part entière, la sauce de ces pâtes est faite de câpres, de piment et d'ail.

Comment cuisiner Pâtes aux brocolis et aux câpres

Étape 1

Pâtes aux brocolis et aux câpres

Couper les bouquets de brocoli de la tige.

Étape 2

Pâtes aux brocolis et aux câpres

Mettez les tiges de brocoli, les anchois à l'huile, les câpres, l'ail, le piment dans un bol mélangeur. Broyer en une pâte.

Étape 3

Pâtes aux brocolis et aux câpres

Faire bouillir les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente dans de l'eau salée. Égoutter dans une passoire en réservant une partie du bouillon de cuisson.

Étape 4

Pâtes aux brocolis et aux câpres

Versez de l'huile dans la poêle et mettez les pâtes du mixeur. Ajouter les feuilles de thym, un peu d'eau bouillante. Cuire en remuant.

Étape 5

Pâtes aux brocolis et aux câpres

Verser les bouquets de brocoli dans la poêle. Cuire 5-10 minutes. Ajouter les pâtes, un peu de bouillon de cuisson et quelques poignées de parmesan râpé. Bien mélanger la pâte.

Étape 6

Pâtes aux brocolis et aux câpres

Mettre les pâtes dans une assiette, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé. Bon appétit!

Pâtes aux brocolis et aux câpres - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, si vous n'aimez pas les anchois ou si vous n'en avez pas, vous pouvez les omettre. Pour une saveur umami savoureuse similaire, essayez une cuillère à café de sauce soja ou une pincée de piment rouge pour un peu de piquant.
Omettez simplement les anchois. Vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge ou une touche de paprika fumé pour rehausser la saveur. Pensez à ajouter une cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour un goût fromagé et umami.
Correctement conservées dans un récipient hermétique, les restes de pâtes aux brocolis et aux câpres se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Oui, vous pouvez congeler ce plat, bien que la texture du brocoli puisse légèrement changer. Laissez les pâtes refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Il est préférable de les consommer dans les 2-3 mois. Décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-les soigneusement.
Oui, des fleurettes de brocoli surgelées peuvent être utilisées. Ajoutez-les directement à la poêle à l'étape 5. Vous devrez peut-être les cuire un peu plus longtemps pour vous assurer qu'elles sont tendres.
N'hésitez pas à expérimenter ! D'autres légumes qui conviendraient bien incluent des épinards sautés, du chou frisé, des poivrons rouges rôtis ou des tomates séchées.
Le Pecorino Romano est un excellent substitut au parmesan. D'autres fromages à pâte dure et salés fonctionneront également. Si vous évitez les produits laitiers, la levure nutritionnelle apporte une saveur fromagée.
Augmentez la quantité de piment dans l'étape 2, ou ajoutez-en une pincée de plus lorsque vous ajoutez les fleurettes de brocoli.

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