Pâtes à la Putanesca

Name: Pâtes à la Putanesca
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: spaghettis 400 g; tomates 4 pc.; oignon rouge 1 pc.; ail 2 pièces; basilic 2 c. l.; poivre noir moulu au goût; olives 200 g; huile d'olive 4 c. l.; thym sec 2 pincée(s)

Cookinero 13 nov. 2022

19510

J'adore l'odeur des tomates, de l'ail rôti et du basilic... En combinaison avec des spaghettis, c'est incroyablement délicieux, satisfaisant et estival, et en plus, c'est incroyablement facile et rapide à préparer.

Comment cuisiner Pâtes à la Putanesca

Étape 1

Mettez 2 têtes d'ail non pelées dans 2 morceaux de papier d'aluminium séparément, versez-y 1 cuillère à café. d'huile d'olive, bien envelopper et cuire au four préchauffé de 180 g pendant 30 minutes. Je recommande de vérifier après 20 pour qu'il ne brûle pas, comme vous pouvez le voir sur ma photo ((

Étape 2

Une fois que la feuille a refroidi à une température confortable, sans peler, pressez l'ail directement de la coquille dans un récipient et écrasez-le en une pâte. Lavez les tomates, coupez-les jusqu'au fond en travers et plongez-les dans un récipient profond avec de l'eau bouillante pendant 10 secondes, jusqu'à 20 secondes, puis pelez - la peau peut être facilement retirée. Couper les olives en fines tranches. Placer l'eau des spaghettis à feu vif, saler au goût et porter à ébullition.

Étape 3

Verser 2 cuillères à soupe dans une poêle ou une casserole. l. huile d'olive, faire chauffer. Couper l'oignon en cubes, faire revenir légèrement, ajouter le thym, le poivre noir fraîchement moulu, les tomates pelées, les écraser et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau, laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Étape 4

Ajouter les olives en laissant 2 c. l. pour décorer le plat, laisser mijoter 5 minutes. Spaghetti (dans ce cas, j'ai pris des spaghettis fins - un peu plus épais que les capellini) tremper dans de l'eau bouillante à raison de 200 g par portion et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient al dente (2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage)

Étape 5

Égoutter l'eau des spaghettis cuits en veillant à laisser une tasse de liquide de cuisson ! Trempez les spaghettis dans la sauce piquante, éteignez le feu, ajoutez un peu d'eau de la tasse, remuez - la sauce doit devenir épaisse. Ajouter plus d'eau pour pâtes si nécessaire. Servir dans des bols chauds garnis d'olives hachées, de pâte d'ail rôti et de basilic haché.

Pâtes à la Putanesca - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place de tomates fraîches ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des tomates en dés ou concassées en conserve. Utilisez environ 800 grammes, et vous pouvez sauter l'étape où il faut peler les tomates.

Je n'ai pas de thym frais. Puis-je utiliser du thym séché ?

Oui, vous pouvez remplacer le thym frais par du thym séché. Utilisez environ 1 cuillère à café de thym séché pour remplacer les 2 brins de thym frais recommandés.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Cette recette est déjà végétarienne ! Assurez-vous simplement que vos olives ne soient pas préparées avec des produits d'origine animale.

Combien de temps se conserve la Pasta alla Putanesca au frigo ?

Correctement conservée dans un récipient hermétique, la Pasta alla Putanesca se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Puis-je ajouter des protéines à ce plat ?

Absolument ! Du poulet grillé, des crevettes ou de la saucisse italienne seraient tous de délicieux ajouts. Ajoutez-les à la sauce pendant les 5 à 10 dernières minutes de mijotage.

Quel type d'olives est le mieux pour la Putanesca ?

Les olives Kalamata sont traditionnellement utilisées et offrent une saveur robuste et saumâtre. Cependant, vous pouvez également utiliser d'autres olives noires ou un mélange, selon votre préférence.

Puis-je congeler la Pasta alla Putanesca ?

Oui, vous pouvez congeler la sauce. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient ou un sac adapté à la congélation. Cependant, il n'est pas recommandé de congeler les pâtes, car elles pourraient devenir pâteuses. Faites cuire des pâtes fraîches lorsque vous êtes prêt à servir la sauce réchauffée. La sauce peut être congelée jusqu'à 2 à 3 mois.

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