Escalopes de morue

Name: Escalopes de morue
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Cabillaud - 600 g; Oignons - 100 g; Œuf de poule - 60 g; Lait - 50 g; Pain blanc - 50 g; Farine de blé pour pâtisserie - 100 g; Gingembre moulu - 1,5 g; Basilic séché - 2 g; Sel - 3,5 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 25 juil. 2025

4650

Les escalopes de morue hachée sont tendres et très saines. La chair blanche et tendre de la morue, pratiquement sans arêtes, est parfaite pour préparer une variété de plats, et la quantité minimale de matières grasses place ce produit dans la catégorie des recettes diététiques. Lorsque vous achetez de la morue, examinez attentivement son apparence. La couleur du poisson doit être uniforme. Un filet de qualité possède un vernis transparent qui brille à la coupe et est présent en fine couche sur toute la surface du produit.

Comment cuisiner Escalopes de morue

Étape 1

Préparez la viande hachée pour les escalopes de poisson. Dans un plat creux, placez la morue hachée, l’oignon et le pain. Cassez 1 œuf de poule, assaisonnez avec du gingembre, du basilic, du poivre noir moulu et ajoutez du sel. Mélangez la viande hachée pour les escalopes et laissez reposer 10 minutes. Si un excès de liquide se forme pendant ce temps, il doit être vidangé.

Étape 2

Former des galettes. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Versez une demi-tasse de farine sur une planche à découper. Formez des escalopes de poisson haché et, en les roulant dans la farine, placez-les immédiatement dans la poêle.

Étape 3

Faire frire le poisson haché. Les escalopes de morue sont frites très rapidement. Faites d'abord frire d'un côté pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, retournez-les de l’autre côté, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.

Escalopes de morue - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place de la morue pour ces côtelettes ?

Oui, vous pouvez remplacer la morue par d'autres poissons blancs fermes comme le colin, l'églefin ou le tilapia, qui ont une texture similaire et un goût doux.

Comment conserver les restes de côtelettes de morue et combien de temps resteront-elles fraîches ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu'à 3 mois.

Puis-je rendre ces côtelettes sans gluten ?

Absolument ! Remplacez le pain par de la chapelure sans gluten ou des crackers sans gluten émiettés, et utilisez une farine sans gluten pour l'enrobage.

Existe-t-il une version végétarienne ou végane de ces côtelettes ?

Pour une version végétarienne, utilisez des pois chiches écrasés ou du tofu à la place du poisson, et un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d'eau) pour lier. Ajustez les assaisonnements à votre goût.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les côtelettes de morue sans les assécher ?

Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, ou au four à 175°C pendant environ 10 minutes pour conserver l'humidité.

Puis-je cuire ces côtelettes au four au lieu de les frire ?

Oui ! Cuisez-les au four à 190°C pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une option plus légère. Graissez légèrement la plaque pour éviter qu'elles ne collent.

Quels accompagnements se marient bien avec les côtelettes de morue ?

Servez-les avec une salade fraîche, des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une sauce yaourt-citron-aneth pour un repas équilibré.

Puis-je préparer la farce de poisson à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la garder au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la façonner et de la cuire, mais égouttez l'excédent de liquide avant utilisation.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Nombre total d'avis :

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Cookinero

Rouleau de saumon léger

Omelette aux tomates cerises et au fromage

Gâteau éponge au riz

Spaghetti aux crevettes à la sauce crémeuse à l'ail

Chou aux champignons

Bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème