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Chuletas de bacalao

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Cookinero 25 jul. 2025
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Chuletas de bacalao

Las chuletas de bacalao picado son tiernas y muy saludables. La carne blanca, blanda y prácticamente deshuesada del bacalao es perfecta para preparar una variedad de platos, y la mínima cantidad de grasa coloca a este producto en la categoría de recetas dietéticas. A la hora de comprar bacalao hay que fijarse bien en su aspecto. El color del pescado debe ser uniforme. Un filete de calidad tiene un glaseado transparente que brilla en el corte y está presente en una capa fina sobre toda la superficie del producto.

Cómo cocinar Chuletas de bacalao

Paso 1

chuletas de bacalao

Preparar carne picada para hacer chuletas de pescado. Coloque el bacalao molido, la cebolla y el pan en un plato hondo. Rompa 1 huevo de gallina, condimente con jengibre, albahaca, pimienta negra molida y agregue sal. Mezclar la carne picada para las chuletas y dejar reposar durante 10 minutos. Si durante este tiempo se forma un exceso de líquido, deberá drenarse.

Paso 2

chuletas de bacalao

Formar hamburguesas. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal. Vierta media taza de harina en una tabla de cortar. Formamos croquetas con el pescado picado, las rebozamos en harina y las ponemos inmediatamente en la sartén.

Paso 3

chuletas de bacalao

Freír el pescado picado. Las chuletas de bacalao se fríen muy rápidamente. Primero freír de un lado durante 3-5 minutos. Luego les damos la vuelta, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos más.

Chuletas de bacalao - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados blancos firmes como el abadejo, el eglefino o la tilapia, que tienen una textura similar y un sabor suave.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para almacenarlas más tiempo, congélalas hasta por 3 meses.
¡Claro! Reemplaza el pan con pan rallado sin gluten o galletas sin gluten trituradas, y usa harina sin gluten para el rebozado.
Para una versión vegetariana, usa garbanzos machacados o tofu en lugar de pescado, y un huevo de lino (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua) para unir. Ajusta los condimentos al gusto.
Recaliéntalas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite hasta que estén tibias, o usa un horno a 175°C durante unos 10 minutos para conservar la humedad.
¡Sí! Hornéalas a 190°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, para una opción más saludable. Unta ligeramente la bandeja para hornear para evitar que se peguen.
Sírvelas con una ensalada fresca, verduras asadas, puré de papas o salsa de yogur con eneldo y limón para una comida equilibrada.
Sí, puedes mezclar y refrigerar el picado hasta 24 horas antes de darles forma y cocinarlas, pero escurre el exceso de líquido antes de usarlo.

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