Pastel de carne irlandés

Descripción

Anteriormente, no había división en "alta" y "simple" en la cocina irlandesa, por lo que la elección de productos en la casa de una persona rica y un campesino pobre era la misma: patatas, verduras, carne en conserva. Después de todo, no estamos en Irlanda y cocinaremos un mejor pastel de carne abundante y delicioso, típico de la cocina moderna de la Isla Esmeralda.

Cocinando

Paso 1

Cebolla, zanahoria y apio cortados en cubos pequeños. Cortar el tocino en trozos pequeños. Caliente una sartén, ponga el tocino en ella, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la grasa se desprenda del tocino. Escúrralo en un recipiente aparte, dejando solo 2 cucharadas. yo Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, fría durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego.

Paso 2

Lave la carne, córtela en trozos del tamaño de un terrón de azúcar refinada. En una sartén aparte, caliente 1 cucharada. yo gordo. Freír la carne en porciones pequeñas durante 4 minutos. cada uno, hasta que se forme una costra. Agregue comino al último lote. Ponga toda la carne dorada en la sartén. Agregue 1 cucharada más. yo grasa, verter vino. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3

Agregue las verduras fritas, la harina a la carne, mezcle bien. Reduzca el fuego, cubra y cocine por 40 minutos. Sazone con sal y pimienta, deje enfriar.

Etapa 4

Prepara la masa. Cortar la mantequilla en trozos, poner en una cacerola. Vierta 120 ml de agua. Revuelva, prenda fuego, hierva. Retire del fuego inmediatamente. Vierta toda la harina tamizada, mezcle. Amasar con una cuchara de madera hasta que la masa se una en una bola suave y brillante. Transfiéralo a una superficie de trabajo enharinada. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Paso 5

Precalentar el horno a 200°C. Engrase una pequeña fuente para hornear rectangular resistente al calor con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Reserve un tercio de la prueba. Estirar el resto con una capa de 3 mm y poner en una fuente de horno de manera que se cubran el fondo y los lados. Extender el relleno sobre la masa.

Paso 6

Estirar el resto de la masa en una capa delgada. Cubre el pastel con él y pellizca los bordes. Pintar la parte superior con huevo. Metemos al horno y horneamos durante 1 hora, retiramos del horno y dejamos en el molde durante 20 minutos, luego retiramos. Servir caliente o frío.