Filet mignon en tocino con huevo de codorniz

Name: Filet mignon en tocino con huevo de codorniz
Yield: 1
Ingredients: filete (carne de res) - 500 g; tocino (tiras) - 10 piezas; huevo de codorniz - 5 piezas; papas (medianas) - 2 piezas; tomates cherry - 6 piezas; champiñones - 2 piezas; aceite vegetal - para freír; pimienta negra, sal - al gusto

Cookinero 9 nov. 2022

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Cómo cocinar Filet mignon en tocino con huevo de codorniz

Paso 1

Para esta receta, uso la parte media del lomo, es necesario cortar la película plateada y las venas pequeñas. Cortar en rodajas de unos 3-4 cm de grosor.

Paso 2

Envolver un trozo de lomo en 2 tiras de tocino de manera que sobresalga por la parte superior del filete, amarrar con hilo de cocina. Haz esto con cada pieza.

Paso 3

Coloque los filetes preparados en una sartén calentada con aceite vegetal, espolvoreado con pimienta encima. No le puse sal porque el tocino es salado. Freír primero las bases de los filetes. Luego fríe cada pieza por todos lados a fuego alto.

Paso 4

Luego ponga en una sartén las papas previamente hervidas, cortadas en rodajas, los tomates cherry, los champiñones, casi hasta que estén cocidos. Enviar al horno precalentado a 180°C por 15 minutos. Durante este tiempo, la carne "alcanzará". ¡Lo principal es no secar demasiado! Retire la cuerda de cada pieza.

Paso 5

Unos minutos antes de estar listo, rompa un huevo de codorniz en cada pieza, envíelo al horno para que la proteína agarre un poco. ¡Servir inmediatamente!

Filet mignon en tocino con huevo de codorniz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar huevos de gallina en lugar de huevos de codorniz?

Sí, puedes usar huevos de gallina normales como sustituto. Sin embargo, son más grandes, así que quizás quieras usar solo la yema o una cantidad menor de la clara para evitar que domine el sabor del filet mignon.

¿Qué puedo usar en lugar de tocino?

Si buscas un sabor similar, la panceta es un buen sustituto. Para una opción más magra, considera usar prosciutto. También puedes usar una alternativa vegetariana al tocino, pero ten cuidado con su tiempo de cocción para evitar que se queme.

¿Puedo preparar este plato con antelación?

Puedes preparar el solomillo envolviéndolo en tocino y refrigerándolo hasta 24 horas antes de cocinarlo. Sin embargo, las patatas, los tomates y los champiñones se cocinan mejor frescos para una textura óptima.

¿Cómo me aseguro de que el filet mignon esté cocinado al punto que prefiero?

¡Usa un termómetro para carne! Para un término poco hecho, busca 49-54°C; para un término medio poco hecho, 54-60°C; para un término medio, 60-66°C; para un término medio bien hecho, 66-71°C; y para un término bien hecho, 71°C+. La temperatura interna aumentará ligeramente mientras reposa.

¿Puedo congelar el filet mignon que me sobra?

Aunque es posible, la congelación puede afectar la textura del filet mignon. Si debes congelarlo, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio, o colócalo en un recipiente hermético. Recalienta con cuidado en el horno.

¿Qué guarniciones son buenas para servir con este plato?

Considera servirlo con una ensalada verde, espárragos, verduras de raíz asadas o puré de patatas para una comida más completa. Una salsa de reducción de vino tinto también complementaría muy bien el plato.

¿Cómo puedo hacer que esta receta sea baja en carbohidratos?

Omite las patatas o sustitúyelas por floretes de coliflor. Además, asegúrate de que cualquier tocino o sustituto de tocino usado tenga un mínimo de azúcares añadidos.

¿Cómo ajusto el tiempo de cocción si estoy usando cortes de carne más grandes o diferentes?

Ajusta el tiempo de cocción de acuerdo con el grosor de la carne. Usa un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado. Los cortes más grandes requerirán más tiempo en el horno.

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