Filet mignon au lard avec œuf de caille

Cuisine

Étape 1

Pour cette recette, j'utilise la partie médiane du filet mignon, il faut en couper le film argenté et les petites veines. Couper en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur.

Étape 2

Enrouler un morceau de filet mignon dans 2 lanières de lard de façon à ce qu'il dépasse du haut du filet, ficeler avec de la ficelle de cuisine. Faites cela avec chaque pièce.

Étape 3

Mettez les filets préparés sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale, saupoudrée de poivre sur le dessus. Je n'ai pas salé car le bacon est salé. Faites d'abord frire le bas des filets. Faites ensuite frire chaque morceau de tous les côtés à feu vif.

Étape 4

Ensuite, mettez dans une poêle les pommes de terre précuites, coupées en tranches, les tomates cerises, les champignons, presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la viande "atteindra". L'essentiel est de ne pas trop sécher! Retirez la ficelle de chaque morceau.

Étape 5

Quelques minutes avant d'être prêt, cassez un œuf de caille dans chaque morceau, passez-le au four pour que la protéine accroche un peu ! Sers immédiatement!