Filet mignon au lard avec œuf de caille

Cookinero 9 nov. 2022

Comment cuisiner Filet mignon au lard avec œuf de caille

Étape 1

Filet mignon au lard avec œuf de caille

Pour cette recette, j'utilise la partie médiane du filet mignon, il faut en couper le film argenté et les petites veines. Couper en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur.

Étape 2

Filet mignon au lard avec œuf de caille

Enrouler un morceau de filet mignon dans 2 lanières de lard de façon à ce qu'il dépasse du haut du filet, ficeler avec de la ficelle de cuisine. Faites cela avec chaque pièce.

Étape 3

Filet mignon au lard avec œuf de caille

Mettez les filets préparés sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale, saupoudrée de poivre sur le dessus. Je n'ai pas salé car le bacon est salé. Faites d'abord frire le bas des filets. Faites ensuite frire chaque morceau de tous les côtés à feu vif.

Étape 4

Filet mignon au lard avec œuf de caille

Ensuite, mettez dans une poêle les pommes de terre précuites, coupées en tranches, les tomates cerises, les champignons, presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la viande "atteindra". L'essentiel est de ne pas trop sécher! Retirez la ficelle de chaque morceau.

Étape 5

Filet mignon au lard avec œuf de caille

Quelques minutes avant d'être prêt, cassez un œuf de caille dans chaque morceau, passez-le au four pour que la protéine accroche un peu ! Sers immédiatement!

Filet mignon au lard avec œuf de caille - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des œufs de poule classiques en remplacement. Cependant, ils sont plus gros, donc vous préférerez peut-être n'utiliser que le jaune ou une plus petite quantité de blanc pour ne pas masquer le goût du filet mignon.
Si vous recherchez un profil de saveur similaire, la pancetta est un bon substitut. Pour une option plus maigre, envisagez d'utiliser du prosciutto. Vous pouvez également utiliser une alternative végétarienne au bacon, mais surveillez bien le temps de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Vous pouvez préparer le filet en l'enveloppant de bacon et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Cependant, les pommes de terre, les tomates et les champignons sont meilleurs cuits frais pour une texture optimale.
Utilisez un thermomètre à viande ! Pour une cuisson saignante, visez 49-54°C (120-130°F) ; à point saignant, 54-60°C (130-140°F) ; à point, 60-66°C (140-150°F) ; bien cuit, 66-71°C (150-160°F) ; et très bien cuit, 71°C+ (160°F+). La température interne augmentera légèrement pendant le repos.
Bien que cela soit possible, la congélation peut affecter la texture du filet mignon. Si vous devez le congeler, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis du papier d'aluminium, ou placez-le dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement au four.
Pensez à servir ce plat avec une salade verte, des asperges, des légumes racines rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas plus complet. Une sauce de réduction au vin rouge complèterait également très bien le plat.
Omettez les pommes de terre ou remplacez-les par des fleurons de chou-fleur. Assurez-vous également que le bacon ou le substitut de bacon utilisé contient un minimum de sucres ajoutés.
Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne correspond à la cuisson souhaitée. Les coupes plus grosses nécessiteront plus de temps au four.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Guimauve aux pommes

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Brochet en gelée

La création d'une pêche réussie est un poisson en gelée très savoureux.

Confiture de potiron aux abricots secs

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Jarret de porc à la tchèque

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Coeurs de poulet à la crème sure et à la moutarde

Petits coeurs de poulet, mais tellement sains. Le poids d’un cœur est d’environ 25 grammes, mais ces 25 grammes contiennent beaucoup de fer, ce qui a un effet bénéfique sur l’hématopoïèse et prévient le développement de l’anémie. En plus du fer, les

Catégories Menu Recettes
Haut