Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Cookinero 8 nov. 2022

Saucisses grillées avec sauce au bacon et aux champignons, purée de céleri-rave et pommes au four.

Comment cuisiner Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Étape 1

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Préchauffer le four à 220 degrés. Pelez et coupez le céleri en gros morceaux, mettez-le dans une casserole, assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de feuilles de thym, pressez le jus de 1/2 citron et mettez le citron lui-même dans une casserole. Verser un peu d'eau bouillante et cuire sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Étape 2

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Pour la sauce, coupez le lard en tranches et mettez-le dans une casserole en arrosant d'huile. Mettez à feu moyen. Ajouter le romarin. Coupez le rein en deux et découpez les veines blanches. Couper en pailles.

Étape 3

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Hachez finement les champignons et posez-les avec un rognon sur les lardons, poivrez, mélangez.

Étape 4

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Faire revenir les saucisses dans une poêle de tous les côtés, saupoudrer de feuilles de romarin. Placer les pommes dans la poêle, coupées en deux. Saupoudrer les pommes de sucre. Frire. Transvasez le tout dans le moule et enfournez 10 minutes.

Étape 5

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Ajouter le vin à la sauce et faire bouillir. Ajouter la crème et la moutarde. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Étape 6

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Retirer le citron de la poêle à céleri, arroser d'huiles et réduire en purée.

Étape 7

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Servir les saucisses avec la purée de pommes de terre, les pommes et la sauce. Bon appétit!

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde, ou même des saucisses végétariennes. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de saucisse choisi.
Pour une version végétarienne, supprimez le bacon et les rognons. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de richesse et envisager de la sauce soja ou de la sauce Worcestershire végétarienne pour une saveur umami qui compensera l'absence de bacon.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Assurez-vous que les saucisses et la sauce ont complètement refroidi avant de les réfrigérer.
Oui, vous pouvez congeler la sauce aux champignons. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient ou un sac de congélation. Il est préférable de l'utiliser dans les 2 à 3 mois. La texture peut légèrement changer après la décongélation.
Si vous n'aimez pas le céleri, vous pouvez le remplacer par de la purée de chou-fleur, de la purée de panais, ou même de la purée de patates douces. Ajustez l'assaisonnement en conséquence.
Pour rendre ce plat pauvre en glucides, remplacez les pommes par une poignée de noix ou de noix de pécan hachées et frites avec les saucisses, et envisagez une purée de chou-fleur au lieu d'une purée de céleri. Assurez-vous également que vos saucisses sont faibles en glucides.
Oui, vous pouvez préparer la purée de céleri un jour à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour obtenir la consistance souhaitée.

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