Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Name: Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: saucisses de porc à frire - 4 pcs.; pommes - 2 pièces; petit sucre de canne - une pincée; céleri-rave - 1 kg; thym; citron; huile d'olive; sel poivre; sauce:; bacon - 4 tranches; Romarin; rognon de porc - 200 g; champignons - 8 pièces; vin rouge - 30 ml; crème allégée - 150 ml; moutarde - 1 cuillère à soupe.

Cookinero 8 nov. 2022

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Saucisses grillées avec sauce au bacon et aux champignons, purée de céleri-rave et pommes au four.

Comment cuisiner Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri

Étape 1

Préchauffer le four à 220 degrés. Pelez et coupez le céleri en gros morceaux, mettez-le dans une casserole, assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de feuilles de thym, pressez le jus de 1/2 citron et mettez le citron lui-même dans une casserole. Verser un peu d'eau bouillante et cuire sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Étape 2

Pour la sauce, coupez le lard en tranches et mettez-le dans une casserole en arrosant d'huile. Mettez à feu moyen. Ajouter le romarin. Coupez le rein en deux et découpez les veines blanches. Couper en pailles.

Étape 3

Hachez finement les champignons et posez-les avec un rognon sur les lardons, poivrez, mélangez.

Étape 4

Faire revenir les saucisses dans une poêle de tous les côtés, saupoudrer de feuilles de romarin. Placer les pommes dans la poêle, coupées en deux. Saupoudrer les pommes de sucre. Frire. Transvasez le tout dans le moule et enfournez 10 minutes.

Étape 5

Ajouter le vin à la sauce et faire bouillir. Ajouter la crème et la moutarde. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Étape 6

Retirer le citron de la poêle à céleri, arroser d'huiles et réduire en purée.

Étape 7

Servir les saucisses avec la purée de pommes de terre, les pommes et la sauce. Bon appétit!

Saucisses de porc avec sauce aux champignons et purée de céleri - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les saucisses de porc ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde, ou même des saucisses végétariennes. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de saucisse choisi.

Que puis-je utiliser à la place du bacon dans la sauce aux champignons pour une version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, supprimez le bacon et les rognons. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de richesse et envisager de la sauce soja ou de la sauce Worcestershire végétarienne pour une saveur umami qui compensera l'absence de bacon.

Combien de temps puis-je conserver les restes de saucisses et de sauce aux champignons ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Assurez-vous que les saucisses et la sauce ont complètement refroidi avant de les réfrigérer.

Puis-je congeler la sauce aux champignons ?

Oui, vous pouvez congeler la sauce aux champignons. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient ou un sac de congélation. Il est préférable de l'utiliser dans les 2 à 3 mois. La texture peut légèrement changer après la décongélation.

Quelle est une bonne alternative à la purée de céleri ?

Si vous n'aimez pas le céleri, vous pouvez le remplacer par de la purée de chou-fleur, de la purée de panais, ou même de la purée de patates douces. Ajustez l'assaisonnement en conséquence.

Comment puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Pour rendre ce plat pauvre en glucides, remplacez les pommes par une poignée de noix ou de noix de pécan hachées et frites avec les saucisses, et envisagez une purée de chou-fleur au lieu d'une purée de céleri. Assurez-vous également que vos saucisses sont faibles en glucides.

Puis-je préparer la purée de céleri à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la purée de céleri un jour à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour obtenir la consistance souhaitée.

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