Tarte de carême aux champignons

Cookinero 6 nov. 2022

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La tarte aux champignons de Carême peut être préparée à tout moment de l'année et quelles que soient les croyances religieuses : tous ceux qui l'ont goûtée aiment ce plat. Faites attention à une façon intéressante de travailler la pâte, proposée dans notre recette. Il n'y a rien de compliqué là-dedans, mais il diffère du traditionnel. Une technologie similaire est utilisée dans la cuisson du pain lors de la préparation de la pâte au levain, grâce à laquelle elle lève parfaitement, et les produits qui en découlent s'avèrent plus magnifiques et aérés. Nous avons testé cette technologie en action sur notre Lean Mushroom Pie et confirmons qu'elle fonctionne également très bien avec la base de levure. Vous voulez voir par vous-même ? Préparez dès maintenant une tarte aux champignons selon notre recette !

Comment cuisiner Tarte de carême aux champignons

Étape 1

Préparez la pâte pour la tarte maigre aux champignons la veille. Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre. Versez 240-250 ml d'eau légèrement tiède et 2 c. l. l'huile d'olive, remuer rapidement juste pour mouiller la farine.

Étape 2

Huilez votre plan de travail et vos mains. Étalez un morceau de pâte à tarte sur un plan de travail et étalez-le en forme de rectangle grossier.

Étape 3

Saisissez le bord du rectangle le plus proche de vous avec vos mains, tirez la pâte vers vous et pliez-la en deux, en posant le bord allongé sur le dessus de la partie qui repose sur la table.

Étape 4

De la même manière, pliez la pâte à tarte trois fois de plus, en tirant d'abord le côté opposé, puis les côtés. Laisser reposer la pâte pendant 10-15 minutes. et répéter le pliage. Faites toute l'opération en pliant et en "reposant" la pâte deux fois de plus. Mettez la pâte dans un sac huilé, tordez le bout du sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 5

Préchauffer le four et 2 plaques de cuisson à 220°C. Lubrifiez vos mains et la surface de travail avec de l'huile. Etalez la pâte à tarte aux champignons, divisez en deux, roulez en deux boules, couvrez de film alimentaire et laissez lever, 1 heure.

Étape 6

Pour la garniture de la tourte, retirez les extrémités dures des cuisses des champignons, coupez les champignons en tranches. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Hacher finement l'oignon vert.

Étape 7

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon, faire revenir 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail, faire revenir à feu vif en remuant jusqu'à évaporation du liquide. Assaisonner de paprika et d'oignons verts, de sel et de poivre. Refroidir la garniture.

Étape 8

Étirez chaque boule de pâte à tarte aux champignons en un gâteau plat avec un centre fin et des bords plus épais, en faisant attention de ne pas déchirer. Vous pouvez simplement étaler la pâte pour la tarte aux champignons de la même manière avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 9

Sortez les poêles chaudes une à la fois, mettez les gâteaux un par un, mettez la garniture aux champignons sur les gâteaux et étalez en une couche uniforme. Cuire 7-10 minutes. Servir les tartes aux champignons arrosées d'huile d'olive.