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Champignons en pâte

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Cookinero 24 avr. 2025
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Champignons en pâte

Champignons panés - une pâte croustillante et un goût délicat de champignons, c'est un apéritif délicieux et inoubliable. Dans cette recette, nous utilisons de la sauce soja, vous pouvez la remplacer par du lait et ajouter du paprika séché à la pâte pour plus de saveur.

Comment cuisiner Champignons en pâte

Étape 1

Champignons en pâte

Préparez la pâte pour les champignons : cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel, le poivre moulu, le sucre, la farine et la sauce soja. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Champignons en pâte

Faites chauffer une casserole avec de l’huile végétale. Assaisonnez les chapeaux de champignons et trempez-les dans la pâte préparée, puis faites-les frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Champignons en pâte - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres champignons fermes comme les cremini ou les portobello. Assurez-vous simplement de bien les nettoyer et de les préparer avant de les paner.
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la poudre d'amande comme alternative à la farine classique pour une version sans gluten.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à l'airfryer pour préserver leur croustillant.
Oui ! Remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) et utilisez une sauce soja végétale pour une option vegan.
Ces champignons se marient à merveille avec une aïoli, une sauce sweet chili ou une simple sauce à la crème fraîche et à l'aneth pour plus de saveur.
Oui ! Enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes sur une plaque graissée, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Doublez ou triplez simplement les ingrédients proportionnellement. Faites frire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle et une cuisson uniforme.
Il est préférable de les congeler après cuisson. Laissez-les refroidir, puis congelez-les en une seule couche avant de les transférer dans un contenant. Réchauffez-les au four pour une meilleure texture.
Utilisez des huiles à point de fumée élevé comme l'huile végétale, de colza ou d'arachide pour une friture optimale sans risque de brûler.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude (environ 175°C) avant de frire, et évitez de surcharger la poêle pour préserver le croustillant.

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