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Glaçage au lait

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Cookinero 7 janv. 2026
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Glaçage au lait

Le glaçage au lait et au beurre est une option universelle pour décorer les tartes, les cupcakes et même les gâteaux de Pâques. Le lait doit avoir une teneur en matières grasses de 3,2%, sinon il ne sera pas possible de réaliser le glaçage de la bonne consistance.

Comment cuisiner Glaçage au lait

Étape 1

Glaçage au lait

Mettre le beurre dans une casserole. Placez la casserole sur feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu.

Étape 2

Glaçage au lait

Ajoutez le sucre glace au beurre et versez le lait. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre glace soit complètement dissous. Battre le glaçage avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe, 3 à 4 minutes.

Glaçage au lait - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, du lait d'avoine ou tout lait végétal pour une version sans lactose. La saveur peut légèrement varier, mais la texture restera similaire. Privilégiez les variétés non sucrées pour contrôler le niveau de sucre.
Conservez le glaçage restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Laissez-le à température ambiante 15 minutes avant de le fouetter à nouveau pour retrouver une texture lisse.
Absolument ! Remplacez le beurre par du beurre végétal et utilisez un lait végétal comme du soja ou du coco. Vérifiez que votre sucre glace est vegan (certaines marques utilisent du charbon d'os lors de la fabrication).
S'il est trop épais, ajoutez ½ c.à café de lait progressivement jusqu'à la consistance désirée. S'il est trop liquide, incorporez petit à petit plus de sucre glace ou laissez reposer 10 minutes pour qu'il épaississe naturellement avant d'ajuster.
Ce glaçage accompagne parfaitement les brioches à la cannelle, les cakes, les beignets ou les scones. Versez-le encore tiède pour qu'il s'imbibe, ou laissez-le refroidir légèrement pour une couche plus épaisse sur les biscuits.
Oui ! Congelez-le dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 mois. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur puis fouettez vigoureusement pour l'émulsifier avant utilisation. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Respectez le ratio de 1:2:1 de beurre/sucre glace/lait pour n'importe quelle quantité. Exemples : moitié = ¼ tasse de beurre, ½ tasse de sucre, 2 c.à soupe de lait ; double = 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, ¼ tasse de lait.

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