Gâteau "Cerise ivre"

Cookinero 6 mars 2025

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Le gâteau aux cerises ivres n’est pas seulement un délicieux dessert. Il existe une opinion selon laquelle, grâce à quelques morceaux, vous pouvez organiser votre vie personnelle et même vous marier. La raison en est que la recette du gâteau contient plusieurs ingrédients considérés comme aphrodisiaques : des cerises, du cacao et, bien sûr, de l'alcool. Cette combinaison procure donc non seulement un plaisir gastronomique, mais crée également une ambiance propice au flirt. Le cognac est le plus souvent utilisé pour tremper les biscuits Drunken Cherry. Pour le gâteau, on choisit des baies en conserve.

Comment cuisiner Gâteau "Cerise ivre"

Étape 1

Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients secs du biscuit : farine, sucre (vanille et ordinaire), sel, cacao, bicarbonate de soude et levure chimique. Mélanger séparément les œufs, le lait et l’huile végétale. Mélanger les deux mélanges. Une fois mélangé, le mélange deviendra très épais. Versez un verre d'eau bouillante, le vinaigre et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans un plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 200 ℃. Après 30 minutes, réduisez la température à 150 ℃ et laissez le biscuit au four pendant encore 30 minutes. Laissez refroidir.

Étape 2

Pendant que la génoise refroidit, préparez la crème. Versez le lait concentré dans le beurre et mélangez au mixeur. Cela prendra environ 10 minutes.

Étape 3

Coupez soigneusement le haut du biscuit et réservez-le. Grattez la pulpe et réservez-la, elle sera nécessaire pour la garniture. Il doit rester un bol de biscuit d'environ 1 cm d'épaisseur. Mouillez le pinceau avec le jus de cerises restant des cerises en conserve et imbibez-en le fond et les côtés du biscuit. Imbibez également le dessus du biscuit avec du sirop de cerise.

Étape 4

Réservez quelques morceaux de pulpe pour la garniture. Divisez la pulpe restante en petits morceaux, mettez-la dans la crème préparée, ajoutez les cerises ainsi que le cognac et mélangez bien. Répartissez la garniture obtenue dans un bol à biscuits, couvrez d'un « capuchon » de biscuit et mettez au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Étape 5

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. À feu doux, en remuant constamment, porter à ébullition le lait, le beurre, la fécule, le cacao et le sucre. Attendez que le mélange devienne lisse et ait la consistance du lait concentré. Ajustez l'épaisseur avec du lait.

Étape 6

Versez le glaçage obtenu sur le gâteau et laissez refroidir légèrement.

Étape 7

Pendant que le glaçage prend, broyez les morceaux de pulpe de biscuit réservés dans un mixeur. Saupoudrez les côtés du gâteau avec ce crumble. Décorez le dessus du gâteau avec quelques baies. Laissez infuser environ 90 minutes.