Soupe aux choux aux champignons séchés

Name: Soupe aux choux aux champignons séchés
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Cèpes séchés - 50 g; Chou blanc - 600 g; Carottes - 120 g; Oignons - 100 g; Tomate - 100 g; Pommes de terre - 450 g; Eau - 3000 g; Huile végétale - 60 g

Cookinero 27 avr. 2025

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Pendant le Carême, les croyants observent des règles alimentaires strictes. Par exemple, il est interdit de consommer de la viande, des produits laitiers, des œufs, etc. La soupe aux choux aux champignons séchés devient l'un des plats principaux de cette période. Il est à base de bouillon de légumes. Les légumes deviennent une source de vitamines et d’énergie.

Comment cuisiner Soupe aux choux aux champignons séchés

Étape 1

Préparez les champignons et faites-les frire. Faites cuire les champignons dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe. Mettez de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez-les dans la poêle avec les oignons, ajoutez les carottes et les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes. Placez les légumes frits dans une assiette.

Étape 2

Préparez le chou. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans la poêle où les légumes ont été frits. huile et ajouter le chou râpé. Faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.

Étape 3

Préparez de la soupe. Portez l’eau des champignons à ébullition. Ajoutez-y les ingrédients frits et ajoutez du sel. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées. Cuire 20 minutes. Ajoutez le chou dans la poêle et faites cuire encore 10 minutes à feu moyen.

Soupe aux choux aux champignons séchés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des champignons frais au lieu de champignons séchés ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons séchés par des champignons frais. Utilisez environ 3 fois la quantité (en poids) de champignons frais, car les champignons séchés ont une saveur plus concentrée. Faites-les revenir directement sans les faire bouillir au préalable.

Comment rendre cette soupe végétarienne ou vegan ?

Pour une version vegan, assurez-vous que les champignons et tous les autres ingrédients sont d'origine végétale. Évitez les additifs d'origine animale et utilisez de l'huile végétale à la place du beurre si nécessaire. La recette est déjà végétarienne dans sa version de base.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la soupe a trop épaissi.

Puis-je congeler cette soupe aux choux ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants ou sacs adaptés à la congélation. Elle se conservera jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer.

Que puis-je servir avec cette soupe pour un repas complet ?

Cette soupe se marie bien avec du pain croustillant, une salade ou une cuillère de crème fraîche pour plus de richesse. Pour un repas plus copieux, servez-la avec des sandwichs au fromage grillé.

Comment réduire les glucides dans cette recette ?

Pour réduire les glucides, évitez les pommes de terre ou remplacez-les par des fleurettes de chou-fleur. Vous pouvez aussi diminuer la quantité de carottes ou les omettre complètement.

Puis-je utiliser une autre huile pour la cuisson ?

Absolument ! Toute huile neutre comme l'huile de colza, de tournesol ou d'avocat convient. L'huile d'olive apporte une saveur plus riche mais a un point de fumée plus bas, alors ajustez la température en conséquence.

Comment réchauffer cette soupe sans qu'elle ne se dessèche ?

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe semble trop épaisse. Évitez de la faire bouillir pour ne pas trop cuire les légumes.

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