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Zuppa di cavolo con funghi secchi

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Cookinero 27 apr 2025
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Zuppa di cavolo con funghi secchi

Durante la Quaresima, i credenti osservano rigide regole alimentari. Ad esempio, è vietato consumare carne, latticini, uova e così via. La zuppa di cavolo con funghi secchi diventa uno dei piatti principali di questo periodo. Si basa sul brodo vegetale. Le verdure diventano una fonte di vitamine ed energia.

Come cucinare Zuppa di cavolo con funghi secchi

Passo 1

Zuppa di cavolo con funghi secchi

Preparare i funghi e friggerli. Lessare i funghi in acqua bollente salata per 20 minuti. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai. in una padella l'olio, aggiungi la cipolla e fai rosolare finché non diventa dorata. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli nella padella con le cipolle, aggiungete le carote e i pomodori e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Disporre le verdure fritte su un piatto.

Passo 2

Zuppa di cavolo con funghi secchi

Preparare il cavolo. Aggiungere 1 cucchiaio nella padella in cui sono state fritte le verdure. olio e aggiungere il cavolo cappuccio tritato. Rosolare a fuoco medio per 15 minuti.

Fase 3

Zuppa di cavolo con funghi secchi

Preparate una zuppa. Portare a ebollizione l'acqua dei funghi. Aggiungere gli ingredienti fritti e aggiungere il sale. Dopo l'ebollizione aggiungere le patate tagliate a pezzetti. Cuocere per 20 minuti. Aggiungere il cavolo nella padella e cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.

Zuppa di cavolo con funghi secchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i funghi secchi con quelli freschi. Usa circa 3 volte la quantità (in peso) di funghi freschi, poiché quelli secchi hanno un sapore più concentrato. Saltali direttamente senza lessarli prima.
Per una versione vegana, assicurati che i funghi e tutti gli altri ingredienti siano vegetali. Evita qualsiasi additivo di origine animale e usa olio vegetale al posto del burro, se necessario. La ricetta è già vegetariana così com'è.
Conserva la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldala piano sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se si è addensata.
Sì, questa zuppa si congela bene. Lasciala raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori o sacchetti adatti al freezer. Si conserva fino a 3 mesi. Scongelala in frigo la notte prima di riscaldarla.
Questa zuppa si abbina bene a del pane croccante, un'insalatina o una cucchiaiata di panna acida per un tocco più ricco. Per un pasto più sostanzioso, servila con dei toast al formaggio.
Per ridurre i carboidrati, salta le patate o sostituiscile con cavolfiore. Puoi anche diminuire la quantità di carote o eliminarle del tutto.
Assolutamente sì! Qualsiasi olio neutro come quello di canola, girasole o avocado va bene. L'olio d'oliva dona un sapore più ricco ma ha un punto di fumo più basso, quindi regola di conseguenza il fuoco.
Riscalda piano sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un po' d'acqua o brodo se la zuppa sembra troppo densa. Evita di farla bollire troppo per non cuocere eccessivamente le verdure.

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