Brodo di faraona con antonovka

Name: Brodo di faraona con antonovka
Total time: 4 ore
Ingredients: 1 carcassa di faraona; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; 2 litri di acqua; 10 grani di pepe nero; 2 mele "Antonovka"; 2 pezzi di ginepro; 2 boccioli di chiodi di garofano; 1 foglia di alloro; sale marino a piacere

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Tempo di cottura: 4 ore

cucinando

Passo 1

Sbollentare una carcassa intera di faraona in acqua bollente, quindi metterla in una casseruola con acqua fredda insieme a cipolle sbucciate, carote e un gambo di sedano.

Passo 2

Aggiungere i grani di pepe nero, il ginepro, i chiodi di garofano, l'alloro e una mela tagliata a metà. Condite con un po' di sale, poi portate a bollore a fuoco vivace. Eliminate la schiuma e cuocete per altre 2-3 ore a fuoco basso.

Passaggio 3

Tagliate la seconda mela e asciugatela.

Passaggio 4

Raffreddare il brodo in frigorifero per 5-6 ore, rimuovere le gocce di grasso, filtrare con una garza. Scaldare il brodo, portare a piacere con sale marino. Metti l'antonovka essiccato in una teiera di vetro e riempila di brodo. Attendere un minuto e mezzo e servire.

ingredienti

1 carcassa di faraona

1 gambo di sedano

1 cipolla

2 litri di acqua

10 grani di pepe nero

2 mele "Antonovka"

2 pezzi di ginepro

2 boccioli di chiodi di garofano

1 foglia di alloro

sale marino a piacere

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