Caldo de gallina de Guinea con antonovka

Name: Caldo de gallina de Guinea con antonovka
Total time: 4 horas
Ingredients: 1 canal de pintada; 1 tallo de apio; 1 cebolla; 2 litros de agua; 10 granos de pimienta negra; 2 manzanas "antonovka"; 2 piezas de enebro; 2 brotes de clavo; 1 hoja de laurel; sal marina al gusto

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Hora de cocinar: 4 horas

Cocinando

Paso 1

Blanquee una carcasa entera de gallina de Guinea en agua hirviendo, luego colóquela en una cacerola con agua fría junto con cebollas peladas, zanahorias y un tallo de apio.

Paso 2

Agregue granos de pimienta negra, enebro, clavo, laurel y una manzana cortada por la mitad. Sazone con un poco de sal, luego hierva a fuego alto. Retire la espuma y cocine por otras 2-3 horas a fuego lento.

Paso 3

Corta la segunda manzana y sécala.

Paso 4

Enfríe el caldo en el refrigerador durante 5-6 horas, retire las gotas de grasa, cuele con una gasa. Calentar el caldo, poner al gusto con sal marina. Coloque la antonovka seca en una tetera de vidrio y llénela con caldo. Espera un minuto y medio y sirve.

Ingredientes

1 canal de pintada

1 tallo de apio

1 cebolla

2 litros de agua

10 granos de pimienta negra

2 manzanas "antonovka"

2 piezas de enebro

2 brotes de clavo

1 hoja de laurel

sal marina al gusto

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