Perlhuhnbrühe mit Antonovka

Cookinero 10 November 2022

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Wie man kocht Perlhuhnbrühe mit Antonovka

Schritt 1

Einen ganzen Perlhuhnkadaver in kochendem Wasser blanchieren, dann zusammen mit geschälten Zwiebeln, Karotten und einer Selleriestange in einen Topf mit kaltem Wasser geben.

Schritt 2

Schwarze Pfefferkörner, Wacholder, Nelken, Lorbeerblatt und einen halbierten Apfel dazugeben. Mit etwas Salz würzen, dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie weitere 2-3 Stunden bei schwacher Hitze.

Schritt 3

Schneiden Sie den zweiten Apfel und trocknen Sie ihn.

Schritt 4

Die Brühe 5-6 Stunden im Kühlschrank kühlen, Fetttropfen entfernen, durch ein Käsetuch passieren. Brühe erhitzen, mit Meersalz abschmecken. Getrocknete Antonovka in eine Teekanne aus Glas geben und mit Brühe füllen. Warte anderthalb Minuten und serviere.